{貨源穩(wěn)定}-一水檸檬酸-一水檸檬酸價(jià)格

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一水檸檬酸發(fā)酵機(jī)理

1940年h.a.克雷伯斯提出三羧循環(huán)學(xué)說(shuō)以來(lái)，一水檸檬酸的發(fā)酵機(jī)理逐漸被人們所認(rèn)識(shí)。已經(jīng)證明，糖質(zhì)原料生成一水檸檬酸的生化過(guò)程中，由糖變成酸的過(guò)程與酒精發(fā)酵相同，亦即通過(guò)e-m途徑二磷酸己糖途徑進(jìn)行酵解。然后酸進(jìn)一步氧化脫羧生成---輔酶a，---輔酶a和酸羧化所生成的草酰縮合成為一水檸檬酸并進(jìn)入三羧循環(huán)途徑。

一水檸檬酸是代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物。在發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)微生物體內(nèi)的烏頭酸水合酶和異一水檸檬酸脫氫酶活性很低、而一水檸檬酸合成酶活性-時(shí)，才有利于一水檸檬酸的大量積累。

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   一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，只是前者含有一個(gè)結(jié)晶水，被溶解后這個(gè)結(jié)晶水就和普通水沒(méi)有任何區(qū)別�？茨愕挠猛径际翘砑觿�，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的

   但用在食品上，無(wú)論用哪一種，都必須是食品級(jí)，包裝上明確標(biāo)有食品添加劑的字樣，工業(yè)級(jí)可用。

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