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一水檸檬酸 天然存在
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、-中。人工合成的一水檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，一水檸檬酸可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白---末，無臭，有一種-的酸味。
很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的一水檸檬酸，-是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達8%在果汁中的含量大約為47 g/l。在柑橘屬水果中，一水檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/l和檸檬和青檸的0.30 mol/l之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。
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【一水檸檬酸特征】檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。一水檸檬酸中的鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，一水檸檬酸的性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。一水檸檬水結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。一水檸檬酸在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有的用途。
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