鴿子蛋營養豐富，它含有大量的蛋白質、---、鐵、鈣等營養元素，被人們稱為是動物人參。鴿子蛋除有食用價值外，還有一定的---價值。我們來了解鴿子蛋的功效與作用。鴿蛋含有大量的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、---a、---b1、---d等營養成分，亦有---皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏---紅潤------循環、增加血色素、等功能。鴿子蛋能增強皮膚的抗損傷能力。有、、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能---，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗。
鴿子蛋不但有---的食用價值，鴿子蛋價格，而且鴿子蛋還有---的---價值，我們常常使用鴿子蛋來作為養生藥膳的食材，鴿子蛋里面含有豐富的---，鴿子蛋的鈣質也很多，而且富含卵磷脂。而且鴿子蛋容易---。鴿子蛋不僅營養價值高，而且其還有一定的---價值，它能起到補肝，益精氣，營養---等功效。
眾所周知黑心商販經常魚目混珠，使用漂白鵪鶉蛋冒充鴿子蛋出售，鄭州鴿子蛋，我們普通市民該如何辨別呢？鴿蛋標準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、粉里透白。鵪鶉蛋外殼上有不規則的咖啡色花紋，鴿子蛋外殼沒有花紋且呈白色，鴿子蛋批發，如發現蛋殼上有紋路，那是的鴿子蛋；鴿子蛋個頭比鵪鶉蛋稍大，鵪鶉蛋的大小頭較明顯，鴿子蛋比較圓潤，鴿子蛋在陽光下是透亮的，而鵪鶉蛋則沒有光澤。鴿子蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，非常嫩滑，而鵪鶉蛋無此口感。鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，透明度不同鴿種有細微差別，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。
以前有一句話叫做頭窩蛋金不換，當時很火，大家都在這么說。但是慢慢地，就開始有鴿友認為說窩蛋不好，不穩定。由于口感差別較大，普通消費者次吃就能明顯區分鴿子蛋的口感，如您購買的鴿子蛋和鵪鶉蛋口味一樣，那基本就是假蛋了。
靠口感。基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，鴿子蛋供應價格，那就出后一式——靠口感。鴿蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鵪鶉蛋煮熟以后的蛋白是白色的。鴿子蛋的保持期只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。袋子在冰箱時間久會有水氣。在室內常溫23攝氏度，保鮮期為15天；鴿子蛋放置冰箱內4-8攝氏度，保鮮期三個月。
直接煮熟吃或做成各種味道的水煮鴿子蛋；煮熟剝殼后，用來涼拌、紅燒、燉湯、炸； 2.打開殼放入蒸菜中蒸熟吃，還可放鍋中煎熟吃；用來鹽焗也別有一番風味。 1.水煮鵪鶉蛋時候，要冷水放入鵪鶉蛋，開水再放容易裂開； 2.鵪鶉蛋快速剝皮技巧：煮熟的鵪鶉蛋加少量清水，放入盒子內密封，搖晃2-3分鐘，取出可輕松剝皮。
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