發酵罐一般為用不銹鋼板制成的立式圓筒，其容積可設計在1m3至數百m3。設計和加工的關鍵環節為發酵罐的結構嚴密，合理性。并---受蒸汽---、有一定操作彈性、內部附件盡量減少，內表面精拋光(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，生物發酵罐，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。可加熱、冷卻、保溫，生物發酵罐，設計有溫度控制系統，對維持發酵溫度及發酵產量有好提高。
發酵罐采用無菌發酵系統，避免和防止了空氣中微生物的污染，---延長了您產品的保質期和產品的純正度，罐體上---設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。罐體上設有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質來進行循環加熱或冷卻。
發酵工程的應用
1、在藥面：
發酵工程能生產人們所需的---。例如：通過青霉發酵能生產---。
通過發酵工程能生產基因品。例如：將合成的人的---基因轉移到大腸菌細胞內構建成“工程菌”，生物發酵罐批發，再通過培養“工程菌”即可獲得人的---。
2、在食品工業方面：
發酵工程能為人們提供豐富---的傳統發酵產品。如：生產呻酒，果酒等。
發酵工程能生產各種食品添加劑。例如，生物發酵罐零售，
酸味劑：檸檬酸、乳酸等；鮮味劑：谷氨酸等；
色 素：β-胡蘿卜素等； 甜味劑：高果糖漿等。
發酵工程能為解決人類糧食短缺問題開辟新途徑。例如：通過發酵可獲得大量的微生物菌體——單細胞蛋白。20世紀80年代中期全的單細胞蛋白年產量已達2.0x107t，廣泛用于食品加工和飼料中.
發酵罐的罐體結構
發酵罐是一種圓柱形的容器，容量從幾升到幾百萬斗系等。
發酵罐使用廣泛:可用于啤酒發酵、白酒發酵、檸檬酸發酵、生物發酵等。
發酵罐上面銜接有通氣、拌和、接種、加料、冷卻、ph檢測等設備。
發酵罐的罐體結構
由圓柱體和橢圓形或碟形封頭焊接而成。材料為炭鋼或不銹鋼，且發酵罐應有一定的承壓才能，2.5kg/cm2。
罐頂上的接收有:進料管、補料管、排氣管、接種管和壓力表接收。
罐身上的接收有:冷卻水進出管、進空氣管、溫度計管和測控外表接口。
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