1、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；
2、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，廚具批發(fā)，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；
3、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；
4、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫(kù)、冰箱等；
5. 運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī). 傳菜梯、餐梯等；
水盆是廚房設(shè)備中必不可少的配件，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來(lái)很方便，所以只要面積允許，廚具定做，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。
購(gòu)買(mǎi)水盆時(shí)，應(yīng)觀察其加工，不允許有、裂紋等明顯缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑、完整，廚具多少錢(qián)，刺，無(wú)凹凸不平，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。
餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，北京廚具，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；
2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；轉(zhuǎn)載于佛山強(qiáng)廚網(wǎng)http://fs---chu.com
登錄后臺(tái)
