杏子果酒的制作方法
1.準備好洗干凈控干的杏子,清酒或者20幾度白酒。
2.容器用鹽水洗干凈涼干,先裝杏子到八分滿,然后倒滿酒,密封放陰涼處就可以了。
3.一般兩三個月后即可飲用,喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的,喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。
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有哪些甜型葡萄酒呢?
冰酒
冰酒是由已結冰的健康葡萄釀造,因為葡萄水變成冰,濃縮了糖和味道,因此冰酒有濃烈的新鮮水果香味。歐盟法律規定釀造冰酒的葡萄只能在攝氏零下8度,往往是半夜,才能采摘,果酒價格,因此只有德國和奧地利這樣的少數---才有可能生產,但天氣狀況并不是每年都是如意,所以這些---的冰酒并不便宜。
加拿大有更---的釀造冰酒的天氣條件,果酒生產線,但它沒有法律管制,因此一些生產者將在秋季采摘的葡萄在釀酒廠內,這比在冰寒---中采摘葡萄更---和有效率,這就是為什么一些加拿大冰酒---便宜的原因。
貴腐酒
貴腐酒是由腐爛的葡萄釀造,永修果酒,葡萄孢令葡萄萎縮,從而濃縮了糖份,酸度和味道。更重要的是,霉菌改變了葡萄果香,產生蜂蜜,果醬和小杏仁餅香氣,令貴腐甜酒復雜豐富的香氣。
陳年的貴腐酒更有堅果和干蘑菇氣息。貴腐霉菌只在葡萄完全成熟時,有合適的天氣——就是早上多霧潮濕而下午天晴——才會發生,所以不是的。因為不是所有葡萄都會腐爛,釀酒師可以選擇采收有健康和腐爛葡萄的整葡萄串,或只采摘受霉菌影響的葡萄。釀造貴腐酒依賴天氣,而且需要大量人力,所以比較昂貴。
貴腐酒源自匈牙利,以托卡伊地區(tokaj)為出名。這里是貴腐酒開始釀造的地區,當地人在17 世紀發明這個技術后,便開始釀制甜型葡萄酒。
風干葡萄酒
甜酒的甜度也可通---工調整。當大自然無法使得葡萄成熟,收割的葡萄被放置在陽光地下或特殊的干燥室,然后碾碎,好比意大利的雷喬托(recioto)甜酒一樣。 雷喬托(recioto della vallla)葡萄酒采用風干法釀制,葡萄果實采收后會被置于干燥通風的小屋風干,從而使葡萄的糖分和風味物質得到濃縮。在發酵的過程中,為了保留葡萄酒中的剩余糖分,會人工終止其發酵過程。
雷喬托甜葡萄酒在色澤上呈現的是深寶石紅色,蘊含成熟的紅色水果以及干花、香料的香氣,口感甜美,單寧柔順,余味頗為悠長,用來搭配甜點適合不過。