想要開一個(gè)食堂，不管是高校食堂、食堂還是幼兒園食堂、寫字樓食堂，所采用的廚房設(shè)備和廚房用品，都是根據(jù)經(jīng)營(yíng)方對(duì)設(shè)備的要求包括品牌、、型號(hào)和就餐種類湯、粥、菜、主食要求來(lái)定位的，湯、粥、菜及主食所用的器皿不一樣。具體的功能間設(shè)置也是根據(jù)食堂的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)進(jìn)行的，但一般都會(huì)有的功能間是主食加工間、副食加工間、粗加工間、售餐間和洗消間等。
有分四個(gè)類型的電器，分別是食物準(zhǔn)備類、食物制作類、食物烹飪類和廚房衛(wèi)生類。
1、食物準(zhǔn)備類包括洗菜機(jī)、和面機(jī)、切片機(jī)、開罐器、食物加工機(jī)、打蛋器、攪拌器、絞肉機(jī)、果菜去皮機(jī)、咖啡磨、食物混合器、電切刀等；
2、食物制作類包括榨汁機(jī)、酸奶---、爆米花器、刨冰器雪花器等；
3、食物烹飪類包括電灶、集成灶、微波爐、蒸汽爐、微晶灶、電磁灶、電飯鍋、電烤箱、烤面包片器多士爐、電蒸鍋、電、電火鍋、電熱鍋、電飯盒、電高壓鍋、三明治烤爐、電餅鐺、電炒鍋、蒸蛋器、烤肉器、電咖啡器、電烤柵等；
4、廚房衛(wèi)生類包括洗碗機(jī)、電熱水器、餐具干燥箱、垃圾壓緊器、食物殘?jiān)幚砥�、吸油煙器、燃�(xì)庠�、消毒柜、電開水器、凈水器、磁水器、電水壺、紫外線消毒器等。
存儲(chǔ)設(shè)備顧名思義就是存放東西或者儲(chǔ)存東西的設(shè)備，河南餐廳廚具，主要包括冰箱、冰柜、冷庫(kù)這些是給需要低溫存儲(chǔ)的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲(chǔ)半成品以及調(diào)料、原料類的。
在商用廚房里，常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。
櫥柜，餐廳廚具定做，櫥柜主要用來(lái)承載廚房的烹飪、儲(chǔ)藏功能：儲(chǔ)藏主要儲(chǔ)藏的東西包括：米面、調(diào)料、鍋碗瓢盆、無(wú)需冷藏的食材、不常用的廚房電器。這都需要櫥柜能夠有足夠的空間，烹飪需要留好洗菜區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)，如果家里有足夠空間可以設(shè)置料理區(qū)、烘焙區(qū)等。
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