隨著人們生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,高的快餐食品越來(lái)越受到消費(fèi)者的---,方便又美昧的休閑食品,更是受到了消費(fèi)者的歡迎,燒烤腸作為新興的休閑食品,火腿腸灌裝機(jī),---全國(guó)。
下面就為消費(fèi)者介紹一下灌腸機(jī)燒烤腸的制作工藝
制作工藝:
胸肉和雞皮用5毫米7l板絞碎,要求形狀整齊飽滿;豬瘦肉用8毫米7l板絞碎,要求顆粒整齊均勻。將胸肉、雞皮置入斬拌機(jī),依i欠加入確§羹鹽、郫鈉、白酬癟、昧半自、10俐,jk,{耐粘毹十,肉餡品j童不高于8℃。 將鹽、亞酸鈉、豬瘦肉混合均勻,4℃環(huán)境下腌制12~18時(shí)。將腌制好的豬肉、大豆分離蛋白、1 okg冰水置入斬拌機(jī),斬拌5分鐘。加入剩余輔料和冰水,斬拌5分鐘,后加入香精香料,小型灌腸機(jī),終餡溫不高于8℃c
灌裝:用直徑30~40毫米的塑料腸衣灌制。
煮制:水~90~c,中心溫度80。c,天津灌腸機(jī),時(shí)間60分鐘。冷卻至中心溫度低于1 5℃后裝箱0~4~恒溫冷藏。食用時(shí)將燒烤腸剝皮,在燒烤機(jī)上加熱,撇上調(diào)昧料,直接食用或加上蔬菜,夾在面包中食用。
性能特點(diǎn):
在真空狀態(tài)下完成灌裝過(guò)程,有效地防止脂肪氧化,避免蛋白質(zhì)水解,減少---存活量,有效地---了產(chǎn)品的保質(zhì)期及產(chǎn)品的顏色鮮亮,味道醇正
該機(jī)可帶方便快捷的自動(dòng)扭結(jié)裝置和自動(dòng)扎線裝置,可單獨(dú)灌裝,也可自動(dòng)扭結(jié)扎線天然腸衣、蛋白腸衣、膠原腸衣等;
無(wú)極控制的計(jì)量泵加速調(diào)節(jié)可以適應(yīng)不同材質(zhì)的腸衣并防止擠破腸衣;
整機(jī)采用sus304不銹鋼材質(zhì),新穎的外觀設(shè)計(jì)和處理工藝使產(chǎn)品具有非常美觀的外形。
肉類食品企業(yè)要想健康穩(wěn)步的發(fā)展,就必須在發(fā)展產(chǎn)品銷量的同時(shí),還要注重產(chǎn)品,贏得消費(fèi)者的信心。在追求利潤(rùn)的同時(shí),自動(dòng)灌腸機(jī),卻使自身的產(chǎn)品陷入了危機(jī)。“生蛆門(mén)”、“塑料塊事件”等,這些問(wèn)題給我們的肉類食品行業(yè)敲響了警鐘,也將我國(guó)食品安全---中的多頭管理問(wèn)題再次暴露。
隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,肉類深加工的比例在不斷增加,新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。---對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大,目前國(guó)內(nèi)肉類加工五---企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口,隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品的提高,這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的灌腸機(jī),需求量是很大的。