大蒜中含有許多成分，的大概就是大蒜素了。大蒜的食療價值主要來源于大蒜素，但是很多人不知道的是，新鮮完整的大蒜中其實不并不含有大蒜素。
新鮮完整的大蒜中含有的其實是大蒜素的前體，蒜氨酸。蒜氨酸是一種無臭味的不穩(wěn)定物質，它在大蒜中含量豐富，液體大蒜素價格，在新鮮的大蒜受到切片或者破碎后，其中不穩(wěn)定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反應生成大蒜素。大蒜素含有較濃氣味，畜牧誘食大蒜素價格，具有---的大蒜臭，味辣，所以我們平時吃大蒜覺得辛辣，就是大蒜素在“作怪”啦。所以如果希望程度的食用到大蒜素，衢州大蒜素價格，可以把大蒜拍碎，或是切成蒜蓉后再食用。需要注意的是大蒜素的沸點是80-85℃，所以如果希望攝取大蒜素，建議大家不要高溫烹飪。
大蒜素有益于------
實驗表明，大蒜素對痢疾、繁殖，對、球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對有益菌如干酪乳則無抑制作用。大蒜素的原理是由于大蒜素分子中的氧原子與---生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結合而抑制了---的生長和繁殖。所以在---上，-大蒜素可---、下痢、食欲不振等---。同時，因為大蒜素的這一特性，也被應用于動物飼料中，食用含有大蒜素飼料的鴿子，雞等動物，能提高一定的成活率，有預防---的作用。
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