懶人炸雞腿食材介紹
主料:
小雞腿(500克) 炸雞粉(適量) 面包糠(適量) 淀粉(少量) 面粉(適量) 雞蛋液(適量)
輔料:
料酒(適量)
懶人炸雞腿的做法步驟:
1.雞腿買回來洗干凈,用清水浸泡十分鐘,洗凈,濾干水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞,方便腌制入味。
3.準備好炸雞粉,加盟炸雞店---嗎,面包糠,備用。
4.500克的雞腿,用半包炸雞粉腌制,加上適量料酒拌勻,放入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.雞腿腌制入味后,準備好炸雞腿的淀粉,面粉,雞蛋,面包糠,備用。
6.把1:3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀,雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊,
8.再過一層雞蛋液,
9.再快速放入面包糠滾幾圈,均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿后,取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿,再次把油溫升高,快速復炸一遍就可以出鍋。
13.炸好的雞腿,是不是---簡單---呢!
系統工藝配方:胃蛋白酶
系統工藝配方:
a、西裝肉雞去掉腳爪、雞頭1000g,每只雞剁成8塊;
b、用---胃蛋白酶40g[大號西餐匙2匙]、白糖20g[用于低溫炸制上色用]拌勻腌制40分鐘,稍加料酒,上海加盟炸雞店,不要其他佐料,包含和味精;
c、色拉油升溫至180度,將包好面包屑的雞塊下鍋,急火保溫炸4分鐘,待油溫回升至180度,顏色呈現金黃色時出鍋。5、注意事項:
a、必須用足胃蛋白酶,否則不會出現外焦內嫩的口感
b、必須低溫炸制,不要超過190度,否則顏色不均勻,外觀不好;
c、白糖只起上色作用,高溫下變成金黃色,防止雞塊發白影響食欲。如果顏色不正,加盟炸雞店費用,可以加減白糖數量調整,千萬不要提高油溫;
d、時間必須嚴格控制,以肉骨分離、沒有血絲滲出為火口,時間太長影響口感,滑嫩感覺蕩然無存;
e、如果買不到胃蛋白酶可以用超市的“---粉”代替,是否影響健康未作探討。胃蛋白酶是人類---過程中的分泌物,加盟炸雞店,對人體無害,不屬于食品添加劑,因而是安全的。
咖喱炸雞塊
材料:雞肉,洋蔥
調料:咖喱粉、番茄汁、鹽、油(蒜粉、紅椒粉依個人口味添加)
制作方法:
1.先將雞肉切成塊,再將洋蔥切成丁。
2.接著將油放入鍋里,加入洋蔥丁,炒至顏色變為棕黃色為止。
3.然后調入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、紅椒粉,等燒出香味以后,再放進雞塊。
4.翻炒幾秒鐘雞塊后,倒入水,以沒過雞塊為準,再撒上適量的鹽。
5.后,待汁變濃稠以后,再撒上適量的香菜葉和姜條就可以出鍋了。
加盟炸雞店---嗎-上海加盟炸雞店-小囧樣加盟招商由杭州潤景貿易有限公司提供。“炸雞漢堡奶茶”就選杭州潤景貿易有限公司www.hongmailao.com,公司位于:浙江省杭州市余杭區九州大廈,多年來,杭州潤景堅持為客戶提供好的服務,聯系人:黃經理。歡迎廣大新老客戶來電,來函,親臨指導,洽談業務。杭州潤景期待成為您的長期合作伙伴!
聯系時請說明是在云商網上看到的此信息,謝謝!
聯系電話:0571-88681969,13396524629,歡迎您的來電咨詢!
本頁網址:http://www.hkjzdrp.cn/z44600171/
推薦關鍵詞: