2、溫度控制，油炸機的導熱介質溫度調整梯度應≤2℃；油炸機的導熱介質溫度升速***6℃/min。 3、烹炸食品合格率應***80%，合格品品質應符合gb16565-2003標準要求。 4、外觀，表面處理的零件應色澤均勻，新型油炸機，無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。 5、油炸機殼體溫度≤45℃。 6、動力電路導線和保護接地電路間施加500vd.c.時測得的絕緣電阻應不小于1mω。 7、應耐熱、耐化學和機械作用，易于清洗、消毒及應符合食品衛生和要求；設備的顏色不應對產品或污染的評估造成影響。 8、安全防護，油炸機應有安全防護裝置，要加貼警示標志，-要防止燙*、防火、防漏電。
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