金華土香食品有限公司,廠家---日式料理原材料,公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品:脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。本公司同時(shí)生產(chǎn)各種薯類食品:紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等,品種齊全、價(jià)格合理。
壽司是日本飲食文化中享譽(yù)的美食之一,它不僅擁有千年的古老歷史而且也越來(lái)越受各地人們的喜愛。 一談起壽司,人們的第—反應(yīng)是來(lái)自日本的料理,其實(shí)據(jù)歷史記載,1800多年前即后漢年代,壽司已在中國(guó)流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來(lái)廣泛地流傳日本。
蝦也分為蝦肉和蝦頭兩個(gè)部分進(jìn)行炸制。其實(shí)一只天婦羅蝦的制作,就能夠體現(xiàn)了含水量對(duì)食材的不同部位的影響。
蝦肉,講究的是趁新鮮時(shí)下油鍋炸。早乙女-為了能夠讓食客吃到蕞新鮮的食物,所有的食材提前處理。一般天婦羅蝦是用180度油溫炸40秒左右,但早乙女-追求---的美味,會(huì)開蕞大火,紅薯干,然后下油鍋的時(shí)間必須控制在24-25秒之間,純手工紅薯干,一旦超過(guò)這個(gè)秒數(shù),蝦肉的甘甜味便會(huì)全部消失不見。當(dāng)蝦炸至24秒的時(shí)候,蝦肉的中心溫度會(huì)在45度到47度,這個(gè)溫度可以激發(fā)味蕾去挖掘食物的甘甜。
---炸至好的蝦肉切開后,紅薯干批發(fā)價(jià),可以發(fā)現(xiàn)它的正中央呈現(xiàn)半生不熟的狀態(tài),包裹住面衣的蝦肉,在短時(shí)間的炸制中同時(shí)又起到了“蒸制”的效果。有著一定的溫度,但不至于燙舌頭,味道---好。
而蝦頭則需要持續(xù)兩分鐘左右的炸制時(shí)間,可以讓蝦肉的鮮味釋放出來(lái)。早乙---說(shuō)“當(dāng)您感覺到好像快炸好了的時(shí)候,就讓蝦頭在油中多停留一會(huì)兒”。蝦頭要炸的通透酥脆,不含水分才會(huì)好吃,每一口中都能夠釋放出蝦頭的鮮味。
日本料理的拼擺和器皿也很有講究,拼擺多以山、川、船、島等為圖案,并以三、五、七單數(shù)擺列,品種多,數(shù)量少,自然和諧。另外,用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等,多為瓷制和木制,---大方,實(shí)用又具觀賞性。