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炒貨機(jī)炒栗子怎么避免炸開?
很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題,比如炒板栗時(shí)炒貨機(jī)的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少,火候應(yīng)該怎么控制,或者是炒閉口板栗的時(shí)候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道,板栗在炒制過程中,如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快,板栗就會發(fā)生炸開的情況,那炒板栗的時(shí)候怎么避免板栗炸開呢?
1.較簡單的辦法就是炒開口板栗,板栗會炸開,是因?yàn)榘謇醣旧碛兴郑瑑?nèi)部水分因?yàn)楦邷嘏蛎洖樗魵猓瑫䦟鯕ば纬梢粋(gè)對外的壓力,海苔花生加工配方,
當(dāng)壓力過大栗殼兜不住的時(shí)候,板栗就會炸開,所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個(gè)口,這種方法更有效直接;
2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時(shí)候,那就要好好控制炒板栗的火候,火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況,火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅,所以要控制好炒制的火力大小;
3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速,炒板栗的時(shí)候,多彩花生加工配方,板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況,當(dāng)鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時(shí)候,板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍,這時(shí)候就會出現(xiàn)板栗炸開這種情況。為了避免這種情況,炒板栗的時(shí)候,機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速,一定要適當(dāng);
4.當(dāng)溫度過高的時(shí)候,板栗內(nèi)部的水分會加快蒸發(fā)并膨脹,這時(shí)候板栗就會發(fā)生炸開,所以炒板栗的溫度一定要控制好。
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家庭炒米機(jī)可以炒制糯米,凍米,梗米,糯米米干,米線,血糯米,玉米等谷物類產(chǎn)品。西瓜子、大豆、花生米等需要溫度高點(diǎn),時(shí)間長點(diǎn),具體如何操作,公司工藝師會告知
家庭炒米機(jī)有兩個(gè)鼓風(fēng)機(jī),前端進(jìn)料時(shí)吹走物料雜質(zhì),后端出料時(shí)可降溫亦可分離沙子和雜質(zhì),這樣一來出料干凈,還可以在在出料口增加振動篩。
皮帶使用期限在3年左右,電動機(jī)功率在2.2kw,芥末花生加工配方,機(jī)器需要用308v三相電,燃?xì)夂筒窕鹦涂捎?20v,滾筒內(nèi)置石棉隔熱,操作時(shí)及機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),盡量不要靠近設(shè)備,避免高溫
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糖炒栗子科學(xué)配方
1、原料選擇:要選擇果實(shí)飽滿,無蟲蛀霉?fàn)的栗子,個(gè)別栗子果殼堅(jiān)硬,透氣性差的要在栗子好的瓣扎一小口,起通氣作用,以防在燜炒時(shí)產(chǎn)生---現(xiàn)象。
2、分級:將栗子按大中小的個(gè)等級分類后再進(jìn)行炒制。
3、備砂:用清水洗浄砂石,曬干,用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。
4、配料:栗子20斤,熟砂20斤,糖稀半斤,茶油3錢,香精少量茶油可用色拉油代替。
5、炒制:先將熟砂炒熱至燙手,加入栗子,將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內(nèi)。切不可圖省事,---噴入。關(guān)鍵要根據(jù)火候和生熟程度,噴入適量糖水,五香花生米花生加工配方,并靈活掌握噴水的次數(shù),不可死板,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過半小時(shí)左右連續(xù)燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒,便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。
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