鹵蛋配方，鹵蛋是將鮮蛋經預煮后，鹵雞蛋廠家，剝殼，再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。
配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、、蔥各25克，鹽120克，寧夏鹵雞蛋，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。
配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，300克，鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，鹵雞蛋生產廠家，水10千克。
配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，鹽、丁香各200克，黃酒、各500克，水10千克。
鹵蛋marinated egg，代加工鹵雞蛋，又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。
鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人-回味的百姓小食。
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