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先將1500克熱水倒入大缸里,把茶葉、食1鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻,再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里,攪拌均勻成為料泥。
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皮蛋,將生鴨蛋腌入石灰和谷殼中約50~100天,就變成了半透明的藍綠色,看起來會老許多,因此英文名為“一千歲”。它的質地堅實,無鉛皮蛋機器做變蛋的機器有沒有,味道濃郁而略帶腥味,是中國的美食,通常去殼切片后蒸煮,并放涼供食。
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事畢則忘矣。次年,母逝,移棺,見棺內草木灰中竟有雞蛋百余枚。孝子盛怒,取出擲于地,此殼而內已成深褐色透明結晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,---者亦以為奇,遂爭相品嘗,果如是。