挑選
1、看成分可可脂含量高的巧克力,對(duì)人體健康相對(duì)更有益。
2、看外觀好的巧克力,外形整齊,表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻,巧克力帶式拋光機(jī),掰開(kāi)之后沒(méi)有氣泡氣孔。純味巧克力呈棕褐色;ding級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同,呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些,呈金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn),先倒兩杯熱水,把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃,您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。
酒心巧克力在巧克力中注進(jìn)各式酒類也是一種夾心巧克力,比較流行的有朗姆酒、伏特加、xo、櫻桃酒夾心。輕輕咬下,流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力,那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。巧克力的等級(jí)高低,在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來(lái)芳香甘美之外,入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲,隨即在口齒間輕巧地融化?诟屑(xì)滑,帶式拋光機(jī)報(bào)價(jià),且可可的芳香在齒間流竄,但不會(huì)有殘?jiān)粝隆?/p>
夾心巧克力
除了實(shí)心巧克力外,還有所謂的夾心巧克力:一種包有果仁類內(nèi)容物enrobedormoudedproductswithcand,fruit,ornutcct的巧克力。如市面上專柜中包有核桃、花生或杏仁的單顆巧克力、snickers、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細(xì)滑的巧克力外,還有另一種咀嚼的---。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系,果仁的味道會(huì)中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅干類內(nèi)容物enrobedormouldedproductswithbakeryccts的巧克力,蘇州拋光機(jī),如金莎、twix等,餅干的酥脆和細(xì)滑的巧克力形成對(duì)比。酒心巧克力在巧克力中注進(jìn)各式酒類也是一種夾心巧克力,比較流行的有朗姆酒、伏特加、xo、櫻桃酒夾心。輕輕咬下,流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力,那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。