挑選
1、看成分可可脂含量高的巧克力，對(duì)人體健康相對(duì)更有益。
2、看外觀好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻，巧克力帶式拋光機(jī)，掰開(kāi)之后沒(méi)有氣泡氣孔。純味巧克力呈棕褐色；ding級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
3、看熔點(diǎn)這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，先倒兩杯熱水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃，您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。
酒心巧克力在巧克力中注進(jìn)各式酒類也是一種夾心巧克力，比較流行的有朗姆酒、伏特加、xo、櫻桃酒夾心。輕輕咬下，流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。巧克力的等級(jí)高低，在入口的那一瞬間就知道。好的巧克力除了聞起來(lái)芳香甘美之外，入口也細(xì)致迷人。咬時(shí)會(huì)有清脆的響聲，隨即在口齒間輕巧地融化�？诟屑�(xì)滑，帶式拋光機(jī)報(bào)價(jià)，且可可的芳香在齒間流竄，但不會(huì)有殘?jiān)粝隆?/p>
夾心巧克力
除了實(shí)心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力：一種包有果仁類內(nèi)容物enrobedormoudedproductswithcand，fruit，ornutcct的巧克力。如市面上專柜中包有核桃、花生或杏仁的單顆巧克力、snickers、m&m、七七乳加巧克力等。此類巧克力講究的是在細(xì)滑的巧克力外，還有另一種咀嚼的---。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系，果仁的味道會(huì)中和掉巧克力的甜膩。另外還有包有餅干類內(nèi)容物enrobedormouldedproductswithbakeryccts的巧克力，蘇州拋光機(jī)，如金莎、twix等，餅干的酥脆和細(xì)滑的巧克力形成對(duì)比。酒心巧克力在巧克力中注進(jìn)各式酒類也是一種夾心巧克力，比較流行的有朗姆酒、伏特加、xo、櫻桃酒夾心。輕輕咬下，流動(dòng)的美酒再加上慢融化的巧克力，那種滿口芳香和果仁的脆感截然不同。
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