乳化劑是乳濁液的穩(wěn)定劑，是一類表面活性劑。乳化劑的作用是：當(dāng)它分散在分散質(zhì)的表面時(shí)，形成薄膜或雙電層，瀝青乳化劑成分，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結(jié)，陜西乳化劑，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。例如，在的原藥固態(tài)或液態(tài)中加入一定量的乳化劑，再把它們?nèi)芙庠诶铮旌暇鶆蚝罂芍瞥赏该饕后w，叫乳油。常用的乳化劑有肥皂、阿拉伯膠、---磺酸鈉等。
20世紀(jì)60年代以來，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強(qiáng)了對---、生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在食品、化妝品、行業(yè)---某些乳化劑的使用，開發(fā)出山梨酸醇脂肪酸酯類、磷脂類、糖脂類乳化劑等新型乳化劑。
乳化劑是指能夠使乳濁液穩(wěn)定的表面活性劑。因此，在油水體系中加入乳化劑后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳濁液。乳化劑不僅僅能夠提高乳濁液的穩(wěn)定性，還能夠決定乳濁液的類型。
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