為什么有時里脊肉顏色泛白？
答：因為在豬分割肉中里脊肉的水分含量高，由于水分的折射作用，所以里脊肉看起來較其它部位肉顏色泛白；肌肉的運動量越大，衢州冷凍豬，顏色也越重，里脊肉平時運動量非常少，所以顏色比較淺；另外，豬只在宰殺前受驚嚇、---、勞累等原因導致pse肉的產生也會導致肉的顏色泛白。
什么是槽頭肉？
答：槽頭肉是位于豬頸下的一塊肥肉，由于豬吃食時這部位肉常挨著豬槽，所以習慣上稱這一部位肉為槽頭肉。
餃子餡是用什么肉加工的？
答：餃子餡是用豬分割肉、五花肉與肥膘按一定的比例搭配混合，經攪拌、絞制加工而成。
折疊營養價值高冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的---吸收。且因其未經，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了肉的這一營養缺陷。
冷凍肉是將宰殺后的畜禽肉經預冷后在-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。冷凍肉雖然xijun較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導致大量營養物質流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。
要以適當的材質覆蓋肉類原料及成品
肉類表面如果長時間受冷氣吹襲，表面水分很容易流失，冷凍豬副產品報價，而產生褐色肉，損害口感，因此分裝原料肉時要用塑膠布蓋上或保鮮膜包裝后再儲存。
控制島柜溫度
冷凍柜溫度應控制在-18℃以下，冷藏柜溫度就控制在0℃～5℃。
肉類陳列時，要注意適當的陳列高度
陳列時，肉類勿堆積太高，因為重疊部分溫度會，無法感受冷藏溫度，從而影響肉類鮮度。
檢查肉類品質
無論在營業前，營業中，冷凍豬排骨批發，關店時均應檢查肉類品質，---品及時處理。
減少污染源
要經常實施作業場所、個人、設備等衛生管理，排水系統、地面、墻壁、---、門窗等都應依食品衛生規定處理，冷凍豬副產品批發，還要嚴防老鼠、蟑螂、螞蟻等破壞，同時，水質檢測要符合標準，以減少商品污染而帶菌，使肉類鮮度下降。
生產日期與保質期控制
收貨時要注意生產日期與保質期，---是凍品、干貨，超過保質期限1/3則不應收貨。
日進日出，天天新鮮
肉類---時要降價清空，做到日進日出，以---的商品流轉---肉類天天新鮮。
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