現存市場上的橄欖油大體可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中榨取的，原生橄欖油批發廠家，呈黃綠色，并且含有多酚類等物質。若用來炒菜，上海原生橄欖油，多酚化合物容易被破壞，因此，涼拌，還可用來燉菜或調餡。經過精煉的橄欖油跟其他精煉的植物油差不多，煙點高，物質和香味成分也被除去了大部分，但由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性較好，氧化危險小，適合用來炒菜。
初榨橄欖油的食用方法有哪些：
涼拌:橄欖油是的食用油，涼拌各種家常菜、色拉、色澤鮮亮，風味清爽，用于中式涼拌更能表現其清淡的芳香。
煮面：煮面時加點橄欖油可使面條不結塊。
煮飯：煮飯時放點橄欖油，可使米飯更香且粒粒飽滿。
沾面包：將適量橄欖油倒入碟中，將面包掰成小塊沾油而食，原生橄欖油生產廠家，品味清香，開胃爽口，簡單而營養。
自制護發素：把少許橄欖油與一個蛋黃、適量原味酸奶調成糊狀，洗發后趁頭發濕潤，及時均勻涂抹在頭發上，并伴以片刻的輕柔。30分鐘之后用略低于體溫的溫涼水沖洗干凈，每周堅持使用2-3次，可見明顯護發效果。
自制---面膜：用1湯匙的砂糖與適量原生做欖油混合。當做面膜每周用3次，以收縮毛孔、 ------。
自制防皺面膜：打散一個雞蛋，與少許粗鹽、適量檸檬汁相調， 待混合物攪拌均勻。緩慢加人原生橄欖油，再次充分攪拌后用作面膜，每周使用2次，原生橄欖油，可保持皮膚細致，光滑無，且把沒用完的面膜放入冰箱，留待下次使用。
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