電視劇《紅高粱》中，師傅羅漢發(fā)現(xiàn)，單家燒鍋的釀酒沒有---，是由于加入了堿，散白酒求購，導(dǎo)致釀出了高水平的白酒——三十里紅。電視劇是藝術(shù)虛構(gòu)，白酒生產(chǎn)中，實際情況如何？酒加堿才能成三十里紅是真的嗎？我們一起來看看。
桂花米酒的做法
原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的)、甜酒曲、干桂花
制作步驟：
(1)將米飯煮好，略干一點(傳統(tǒng)的做法是江米泡好后不帶水蒸熟);
(2)在米飯冷卻的同時準(zhǔn)備一個干凈的器皿，玻璃或陶瓷的，既不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)又有利于用保鮮膜封嚴(yán)。再準(zhǔn)備一小杯涼開水;
(3)待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中;
(4)按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會一次做那么多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴(yán)格，稍微多一點會熟得快些);
(5)將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中;
(6)用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒;
(7)在米飯上均勻地撒上一層干桂花;
(8)用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫;
(9)然后將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。
小貼士：糯米酒甘甜芳醇，能------腺地分泌，秦皇島散白酒，增進食欲，有助---。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)細(xì)嫩，易于---。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進---循環(huán)、潤膚的功效。對下列---也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、---眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛---、便清等癥。
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