榛子挑選小奧秘：
一挑個頭：大顆果實榛子生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。
二挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味-。
三挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白凈。
四挑外殼：榛子殼薄、無木質(zhì)毛絨。
的鑒別：1、因為榛子現(xiàn)在均是，不同于人工產(chǎn)品，它是大自然的產(chǎn)物，所以大大小小、好好壞壞都是不容易分離的，所以的榛子要成仁率在90%以上才是好的，什么方法才能鑒別呢？
抓一把然后掂量一下，沉的說明榛子的仁多并飽滿的為哦，不同于市場上賣的美國大榛子，這種東北的榛子個頭雖然小，但是味道絕和營養(yǎng)成分是美國大榛子比不上的榛子的價格：
1、普通榛子：15元以下的榛子請勿購買，那是水漏時漂在水面上的，空的-多且有仁的仁也小 此等榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁即帶木質(zhì)毛絨，不宜---且口感不好，多為半仁，仁微香，-較低。
2、 水漏榛子：此等榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，鹽城榛子仁，無木質(zhì)毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，-較高。
3、 手拍水漏榛子： 此等榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，奶油榛子仁供應廠商，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，--。
4、 開口榛王：此等榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，榛子仁批發(fā)商，無木質(zhì)毛絨，仁香酥脆，是走親訪友的饋贈佳品。
榛子仁打開以后可以生吃，也可以烤了以后吃，還可以做糕點來吃，或者熬成粥來喝，都是非常-的制作方法，榛子仁粥的制作方法很簡單，只要準備一些粳米，蓮子以及榛子仁，奶油榛子仁生產(chǎn)廠商，把榛子仁的皮去除，然后用水抹以后濾出姜汁和粳米慢慢的熬煮粥，吃的時候可以加入一些蜂蜜，味道是非常-的.
榛子仁羹，需要準備一些藕粉，榛子仁，白糖，把榛子仁的皮去除炒黃，不要炒的太焦，然后再把榛子仁磨成細末，加一些藕粉，用開水沖開以后加入適量的白糖攪拌均勻就可以吃了.
還可以做油炸榛子仁，需要準備一些鹽，生油，榛子仁，把榛子仁殼去除清洗干凈，水分瀝干，加入一些鹽水進行腌漬，大概幾個小時以后就可以撈出來，把水分瀝干，放到油鍋里面炸到金黃色，放涼以后就可以吃了.
為了提高榛果的品質(zhì)和產(chǎn)量，二十世紀中期，中國的植物學家和園藝學家就開始從歐美引進榛屬資源。其中，引入的歐榛c. avellana產(chǎn)量大、品-，因此被寄予厚望。然而歐榛對中國的氣候適應性差，不耐寒，無法-開展種植。我們吃到的榛仁，大多來自歐榛。
從二十世紀八十年代起，中國的園藝學家又開始了關(guān)于榛和歐榛雜交的研究，希望能夠產(chǎn)生新的種類將二者的優(yōu)良性狀集于一身。不過，雜交試驗本來就需要一定的運氣來避免性狀分離，而且需要通過多代雜交來使性狀穩(wěn)定，更何況榛屬植物均為木本，從播下種子到收獲種子可不是一年就能實現(xiàn)的。因此，大量研究人員默默在這個領(lǐng)域耕耘了二十多年，榛屬的雜交育種才終于有了成績。
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