天津市廣華肉類食品有限公司-百姓吃上放心肉從養殖場源頭嚴把關，-了健康生豬的進場，代宰圈靜養觀察十二小時以上，屠宰過程獸醫嚴把肉品檢驗檢疫關，按標準冷卻排酸-了肉品品質肉香味醇有嚼勁。
鮮肉與變質肉的區別
新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，彈性好。
不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤，彈性差，豬肉零售，稍有氨味或酸味。
變質肉：脂肪失去光澤，天津豬肉，肌肉暗紅，切面濕潤，彈性基本消失。
一是看表皮
健康豬肉的表皮無任何人瘢痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血。
二是聞氣味
新鮮豬---有豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有腥味、腐臭味及其他異味。冬季氣味低聞不出，通過加熱，變質氣味會散發出來。
三是看彈性
新鮮豬肉肉質緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質豬肉由于自身被分解---，組織失去原有的彈性而，用手指按壓后---凹陷，不但不能復原，有時手指還可以直接把肉刺突。
四是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
五是看肌肉
健康瘦肉一般分為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅紫色，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
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冷凍分割豬肉相比新鮮豬肉有哪些好處
有人認為冷凍分割豬肉的肉質不如新鮮的豬肉有營養、好吃，這只是片面的說法。接下來，臨沂冷凍分割豬肉帶你正確了解冷凍肉的好處。
1.更新鮮：生豬屠宰后2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，它在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時。而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉-擺賣，到市民的餐桌上也要到中午，它在常溫和空氣中暴露時間要超過6小時。從這方面看，豬肉批發市場，冷凍肉要比新鮮的肉更新鮮。
2.-吃：從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多，而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味鮮美。需要提醒的是，家里的冰箱并不能讓凍肉繼續長時間保鮮，因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右，因此-建議買回家的凍肉在一周時間內吃完。
3.有營養：凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，才會造成營養成分的損失。只要正確解凍和盡快食用，凍肉的營養價值并不比鮮肉低。
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酸甜豬肉球的做法 把豬肉切成1口大小的肉塊，放入保鮮袋。蔬菜全部切成一口大小的片。往保鮮袋里加白酒、醬油、蒜末、姜末和椒鹽，揉勻，腌制15分鐘以上。準備料汁。把白糖、醋、醬油、番茄醬和淀粉放入小碗，攪拌均勻。腌好的豬肉球放入淀粉中，讓豬肉球裹滿淀粉。在平底鍋中倒入油，油熱后放入豬肉球，保持中小火，把豬肉球煎到表面金黃。
小貼士：煎的時候可以油多一點，豬肉多少錢一斤，煎好了再把多余的油倒出來就不油膩了。放入全部蔬菜，一起翻炒，炒到洋蔥變得有點透明。放入調料汁，翻炒到料汁變得透亮就好。
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