檸檬酸的性質(zhì)
檸檬酸(citric acid)，江蘇檸檬酸，學(xué)名 2----------，分子式 c6h8o7。為無色透明斜方晶系晶體顆粒，檸檬酸生產(chǎn)廠家，或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有很強(qiáng)的酸味，味閾值為 0.0025%。在溫暖的空氣中漸漸風(fēng)化，在潮濕空氣中微有潮解性。檸檬酸易溶于水，能溶于---，而不溶于---、cs2、ccl4及脂肪酸。
商品檸檬酸有二種形式：一種是一水物，是由低溫≤36.6℃水溶液中結(jié)晶析出，經(jīng)分離、干燥后的產(chǎn)物，含結(jié)晶水量為 8.58%，熔點(diǎn) 70~75℃，相對(duì)密度 d204=1.542。在 20℃下，100 克水中可溶解一水檸檬酸 147 克。在干燥空氣中久置，晶格中的結(jié)晶水逸出而風(fēng)化。另一種是無水物，是由較高溫度>;36.6℃水溶液中結(jié)晶析出的。一水檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o水檸檬酸的臨界 溫 度 為 36.6±0.15 ℃ ， 無 水 檸 檬 酸 的 熔 點(diǎn) 153℃ ， 相 對(duì) 密 度d204=1.6650。
檸檬酸的用途
檸檬酸是當(dāng)今利用微生物生產(chǎn)的一種---重要的有機(jī)酸，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)學(xué)、化工、冶金等領(lǐng)域。檸檬酸的用途主要分為食品工業(yè)、醫(yī)學(xué)工業(yè)和化學(xué)工業(yè)三個(gè)方面。
1．在食品工業(yè)上的應(yīng)用：檸檬酸具有令人愉快的酸味，入口爽快，無后酸味，安全、因此被稱為食用酸味劑，檸檬酸，被廣泛用于飲料、果醬、果凍、釀造酒、冰激凌和人造奶油、淹制品、罐頭制品、豆制品中。
2．在醫(yī)學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用：醫(yī)學(xué)上廣泛用到檸檬酸及其鹽類。檸檬酸鹽用于補(bǔ)充相應(yīng)元素時(shí)，具有溶解度高，檸檬酸價(jià)格，生理寬容性大，酸根直接被吸收代謝而無羈留等優(yōu)點(diǎn)。檸檬酸糖漿、檸檬酸鐵銨、檸檬---、檸檬酸鈉、檸檬酸銅、檸檬酸鎂被廣泛應(yīng)用于---。
3．在化學(xué)工業(yè)上的應(yīng)用：檸檬酸及其鹽類在工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)展得快。檸檬酸被廣泛用于緩沖劑、催化劑、增塑劑、螯合劑、清洗劑、吸附劑、穩(wěn)定劑、消泡劑等。其中在洗滌劑方面的應(yīng)用增長(zhǎng)大。檸檬酸鈉鹽的螯合作用很有特---，可以替代三聚磷酸鈉，作為---的無磷洗衣粉的原料。
檸檬酸之所以被作為食品添加劑，只是因其具有特殊的酸味，可以提高口感。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明過量使用檸檬酸的害處是影響食品的口感，而非給人體帶來明顯的危害。
當(dāng)然如果患有某些---，如、胃酸過多是不宜經(jīng)常食用檸檬酸的。
據(jù)文獻(xiàn)---，檸檬酸具有收縮、增固毛細(xì)xue管并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數(shù)量，縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間，具有一定的止血作用。
檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝
我國相關(guān)規(guī)定
在我國，規(guī)定允許使用的酸化劑有---、檸檬酸、檸檬---、乳酸、酒石酸等17種。其中檸檬酸是使用較為廣泛的一種酸化劑。作為酸化劑及添加劑，---中并沒對(duì)其進(jìn)行---使用，糧農(nóng)組織fao和衛(wèi)生組織who通告的每日允許食用量adi也未對(duì)其加以---使用。由上可見，人們對(duì)用檸檬酸處理過的食品無須過分---。
登錄后臺(tái)
