脫水蔬菜因其易于貯存和運輸，食用起來又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養價值，發展的勢頭很是迅猛。那么，脫水蔬菜又是怎么來的呢？關于它的起源，烘干蔬菜廠家，要從很早之前說起。
在“阿波羅”航空計劃中，美國航空航天局nasa為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充---，發明冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和---仍能保存，菏澤烘干蔬菜，便于貯存、保管、運輸。
我國作為蔬菜生產大國，烘干蔬菜多少錢，卻僅有幾千家蔬菜加工企業，而且規模小、技術落后，產品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類，30多個品種，ad蔬菜，與我國上萬種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時，國際市場上的脫水蔬菜大都是用真空冷凍技術生產的，而我國目前僅有少數廠家能生產出此種脫水蔬菜。 蔬菜的加工項目目前以鮮加工鮮銷為主，這一部分超市銷售的比例比較大。另外一個大類就是干蔬菜，以出口為主；同時還可配合一些其他食品的加工，作為輔料。
烘干蔬菜，脫水蔬菜正受到越來越多的消費者的喜愛。近年來，脫水蔬菜呈現-的狀況，-是一些具有保健功能的蔬菜(如大蒜、洋蔥)和一些山區及湖區的蔬菜(如蕨菜、蘺---)等更是如此。目前脫水蔬菜，出口量達10萬噸，我國的脫水蔬菜從1964年開始出口以來，尤其是這幾年在對外開放對內搞活經濟的形勢下，已發展成為年出口1.5萬噸、收匯2500萬美元的較大商品。而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、菇類制品的主要供應者。
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