義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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生產臘腸所用的肥膘如果不新鮮或者肥膘過碎等都容易造成脂肪的氧化。
禽肉所含的脂肪較豬背部脂肪軟，也就是說比豬肉脂肪更容易氧化。一些廠家在產品中添加了雞機械脫骨肉等，由于雞機械脫骨肉在制作過程中溫度的升高，不但造成微生物繁殖過快，而且也---地促進了脂肪的水解及氧化酸敗。
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臘腸的類型也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的，而湖南地區則有咸味而非辣味的臘腸。
在湖南省張家界地區，臘腸的制作是準備年貨的一項重大工程。逢年冬至，土家族人民便殺掉自家養的土豬，制作臘肉和臘腸好在年夜飯上一家人吃著臘腸、血腸火鍋，喝著米酒話著家常，黃魚干生產廠家，臘腸其---風味尤以湘小伍家出名。
在以前臘腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到臘腸了。但是過年吃自制的臘腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產為主，黃魚干廠家，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
國榮食品與您分享臘腸有酸味，是因為臘腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起臘腸產生酸味等異味。
為了---臘腸的風味，其實灌制和保存時還是有一些---：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌制前如果沾了水，黃魚干，應將鮮肉掛于通風處晾干后，再進行灌制。
2、不加姜和蒜。灌制臘腸不能用生姜和蒜，黃魚干價格，姜蒜在腸衣里經過發酵后，會產生特有的物質和味道，影響臘腸的香味。
3、風干很重要。灌扎好的臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、保存要及時。晾曬好的臘腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以后可以將吃剩的臘腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。如果臘腸在沒有風干的情況下，就置于密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起臘腸產生酸味等異味。
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