樣品采集
1采樣必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和樣品除外)。采集的數量應能反映該食品的衛生和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，雞蛋檢測報告，一般散裝樣品每份不少于0.5kg。
2采樣容器根據檢驗項目，選用硬質玻璃瓶或聚乙烯制品。
3外埠食品應結合索取衛生---、生產---及檢驗合格證或化驗單，了解發貨日期、來源地點、數量、品質及包裝情況。如在食品廠、倉庫或商店采樣時，應了解食品的生產批號、生產日期、廠方檢驗記錄及現場衛生狀況，同時應注意食品的運輸、保存條件、外觀、包裝容器等情況。要認真填寫采樣記錄，無采樣記錄的樣品不得接受檢驗。
4液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝者，應先充分混勻后再采樣。樣品應分別盛放在三個干凈的容器中。
5糧食及固體食品應自每批食品上、中、下三層中的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進行幾次混合，后取有代表性樣品。
6肉類、水產等食品應按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。
7罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，雞蛋檢測，應根據批號隨機取樣，同一批號取樣件數，250g以上的包裝不得少于6個，250g以下的包裝不得少于10個。
8摻偽食品和的樣品采集，要具有典型性。
9檢驗后的樣品保存
一般樣品在檢驗結束后，應保留一個月，以備需要時復檢。易變質食品不予保留，保存時應加封并盡量保持原狀。檢驗取樣一般皆指取可食部分，雞蛋檢測標準，以所檢驗的樣品計算。
10感官不合格產品不必進行理化檢驗，直接判為不合格產品。
單位表示
1一般溫度以攝氏度表示，寫作℃；或以開氏度表示，寫作k(開氏度=攝氏度+27-)。
2壓力單位為帕斯卡，符號為pa(kpa、mpa)。
1atm=760mmhg
=101325pa=101.325kpa=0.101325mpa(atm為標準-壓)。
設備要求
1 玻璃量器
1.1 檢驗方法中所使用的滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等玻璃量器均須按有關規定及規程進行校正。
1.2 玻璃量器和玻璃器皿須經---洗凈后才能使用，洗滌方法和洗滌液配制見附錄c。
2 控溫設備
檢驗方法所使用的馬弗爐、恒溫干燥箱、恒溫水浴鍋等均須按有關規程進行測試和校正。
3 測量儀器
天平、酸度計、溫度計、分光光度計、色譜儀等均應按有關規程進行測試和校正。
4 檢驗方法中所列儀器為該方法所需要的主要儀器，一般實驗室常用儀器不再列入。
殘留是使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、-中的微量原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
，尤其是難降解，目前國內常見的有殺蟲劑、除草劑和殺菌劑等，殘留在生態環境中，雞蛋檢測品質，通過植物或其他生物吸收而富集在生物組織中，進而通過食品進入人體，從而危害人體的健康。因此-均---了相應的---，嚴格控制殘留引起的食品安全問題。
佳信檢測使用氣相色譜-串聯質譜聯用儀、液相色譜-串聯質譜聯用儀等設備，配合國際的檢測方案為您提供各種殘留檢測服務。
可提供殘留檢測項目tested items of pesticide residues
有機磷(、、、殺螟---等61種)
有機氯和擬除蟲菊酯類(、、、氯氟菊酯等45種)
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