宣城涼皮加盟-大米涼皮加盟-趙家臘汁肉

涼皮的制作：

主料：小麥面粉

輔料：黃瓜 黃豆芽 鹽 醋香油 蒜泥 生抽 辣椒油

1和面，揉好后稍微省一下，大約十分鐘就夠了！

2洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來。

3沉淀，將洗剩下的物質——面筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉淀。

4過濾，沉淀大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略。

5蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸面皮的鐵籮家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約2分鐘即可出鍋。注意事項：面粉一定要選精度高的，水面比例掌握好

6煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道，根據自己口味！

7涼拌，涼皮切寬條，面筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用。

涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個要點，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣相超一般的好吃涼皮兒哦。首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團才筋性-；其次面要稍稍和得比平時蒸饅頭、搟餃子皮的面都要軟一些，這樣會比較容易揉出面筋，既省時又省力；后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小時,否則使用沉淀時間過短的面漿來制作，成品會很容易碎成一段一段的。