廣州群林化工——松香甘油脂
分子蒸餾單甘酯在各種產品加工的應用與效果
1、冰淇淋上的應用 制作優i質冰淇淋zui理想的乳化劑和穩定劑，使脂肪粒子微細均勻頒，促進脂肪和蛋白質的互相作用，防止和控制粗大冰晶形成，---穩定性的保型性，---口融性。 分子蒸餾單甘酯在冰淇淋中參考用量：0.3%-0.5%
2、飲料和速溶食品上的應用 可以---提高溶解性和穩定性，防止析油沉淀，提高產品。
3、油脂類產品上的應用 可以調整油脂結晶作用，防止析油分層顯現發生，提高制品。
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4.面包類制品上的應用 能促進面包快速發酵，增大面包體積，---面團組織結構，延長面包保鮮期。參考用量0.3%。
5、分子蒸餾單甘酯是生產蛋糕、糕點、膨化食品的必不可少的添加劑。 它與聚甘油酯、---脂等乳化劑合用，是制作蛋糕等糕點的優良起泡劑，夠降低成品的吸濕性，從而使產品較長時間保持酥脆。
6、淀料、米面制品上的應用 可以縮短調粉時間，增加面團彈性，老鼠膠松香甘油脂，---面團強度和加工性能。
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α-單月桂酸甘油酯的益處
α-單月桂酸甘油酯以其---的抗i菌和抗---作用而聞名，它是由月桂酸在甘油分子上的第yi個位置酯化形成的。 α-單月桂酸甘油酯干擾革蘭氏陽性菌和脂肪包膜---的細胞膜。這會破壞膜的穩定性，增加膜的通透性，從而導致細胞滲漏和細胞死i亡。此外，單月桂酸甘油酯已經證明可以阻止葡萄i球菌有害外顯蛋白的產生。這為它在非抗生i素項目中用于---動物的健康和性能鋪平了道路。
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為了了解α-單月桂酸甘油酯與不同抗生i素的抗i菌特性，我們進行了多種mic測試。manohar等人2013用不同的抗i菌藥i物對金黃色葡萄i球菌菌株進行了mic試驗和zui低殺菌濃度mbc試驗。試驗抗生i素為：萬古霉i素、阿莫i西林、甲氧西林、青霉i素、鏈i霉i素。與這些不同的抗生i素相比，單月桂酸甘油酯的mic和mbc較低。這意味著與抗生i素相比， α-單月桂酸甘油酯在較低的濃度下能夠阻止---的生長。椰子油精煉、脫色和除臭含有高濃度的mcfa甘油三酯，上海松香甘油脂，也被納入了這項研究中，并且沒有能力i死被測試的菌株。卡巴拉等人的研究。1972已經表明甘油三酯沒有抗i菌作用，而單脂肪酸甘油酯有。
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單硬脂酸甘油酯在面條中起到的作用：
把單硬脂酸甘油酯加入面條中，直鏈淀粉與單甘脂絡合形成復合體，防止淀粉成分在蒸煮過程中分離出來，從而防止了面條表面發粘和與此相關的粘連，降低面條的蒸煮損失，增強面條的嚼食感。同時加入單甘脂對減少落面率，提高面條的彈性和吸水性，防止面條老化，延長貯存期有---作用。
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研究發現分子蒸餾單甘脂等乳化劑的添加可降低面條吸水率、形成時間和弱化度，泡綿膠松香甘油脂，增加了穩定時間和評分值，使拉伸性能的延伸性減少，延伸阻力、拉伸面積增大。分子蒸餾單甘脂對面團的穩定時間影響較大，在揉和性能方面評分值zui高，從拉伸性能的測定來看分子蒸餾單甘脂在500mm處的延伸阻力和zui大延伸阻力為zui大，且拉伸面積也為zui大。
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