脫水蔬菜因其易于貯存和運輸，食用起來又比較方便，代加工脫水蔬菜，受到了很多人的喜歡。而且相對于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時還能保持原有的營養價值，發展的勢頭很是迅猛。那么，脫水蔬菜又是怎么來的呢？關于它的起源，貼牌脫水蔬菜，要從很早之前說起。
在“阿波羅”航空計劃中，美國航空航天局nasa為解決宇航員在太空可以吃到蔬菜補充---，發明冷凍脫水蔬菜技術。該技術就是將蔬菜中所含過多水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素和---仍能保存，便于貯存、保管、運輸。
1、原料
脫水馬鈴薯應選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質白色或淡黃色，干物質不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，無發芽的-鈴薯為原料，萊蕪脫水蔬菜，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。
2、清洗、去皮
將馬鈴薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質，然后進行人工去皮或機械去皮或堿液去皮堿液為含堿5%~10%的沸水溶液，再用清水沖洗，瀝干。去皮后的馬鈴薯應立即浸入0.1%的水中，以防變色。
3、切分、浸泡
將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊，然后把薯片倒入清水中浸泡，不斷翻攪，以除去部分淀粉和素等。
提起荷葉茶，很多人首先想的的是---，---，荷葉茶是---的一個上佳飲品，脫水蔬菜銷售，但是很多人對于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。其實，制作荷葉茶的步驟非常復雜，如果大家感興趣的話，不妨一起來了解一下。
1.首先要將鮮荷葉洗凈晾干，去除直徑1mm以上的葉脈，得荷葉原料，再將荷葉原料切成1.5-2cm長、0.5-1cm寬的葉片。
2.殺青：將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中，手工殺青每次投葉量為0.5-1kg或機械殺青每次投葉量為2.5～5kg，殺青時間為8-10分鐘。
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