梅菜扣---體起源時間已無可-。梅菜是廣東客家特產，以鮮梅菜為原料經腌制后再脫鹽等工藝制成的產品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南傳統特產，歷史作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”。民間用新鮮的梅菜經涼曬、-、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，有增強---，---解暑，消滯健胃的功效。
梅菜扣肉英文名：pork with salted vegetable，漢族傳統名菜，屬客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，大同扣碗酥肉，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜后，代加工扣碗酥肉，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
扣碗酥肉的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的-。扣碗酥肉是很有特色的河南特色小吃，扣碗酥肉以五花肉 為主要材料，扣碗酥肉代加工，烹飪的做法蒸菜為主，口味屬于咸鮮，中原地帶安陽，口味偏淡，扣碗酥肉廠家，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。
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