老醋花生加工設(shè)備-竹炭花生花生加工設(shè)備-五色田回味久

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炒貨機(jī)炒栗子怎么避免炸開？

很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題，比如炒板栗時炒貨機(jī)的轉(zhuǎn)速要調(diào)多少，火候應(yīng)該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸開。炒板栗行業(yè)的老司機(jī)們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發(fā)生炸開的情況，那炒板栗的時候怎么避免板栗炸開呢？

1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會炸開，是因為板栗本身有水分，內(nèi)部水分因為高溫膨脹為水蒸氣，會對栗殼形成一個對外的壓力，

當(dāng)壓力過大栗殼兜不住的時候，板栗就會炸開，所以避免板栗炸開的辦法就是給板栗開個口，這種方法更有效直接；

2.當(dāng)必須要炒閉口板栗的時候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小；

3.控制好炒鍋的轉(zhuǎn)速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況，當(dāng)鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉(zhuǎn)速過快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這時候就會出現(xiàn)板栗炸開這種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時候，機(jī)器的攪拌速度/轉(zhuǎn)速，一定要適當(dāng)；

4.當(dāng)溫度過高的時候，板栗內(nèi)部的水分會加快蒸發(fā)并膨脹，這時候板栗就會發(fā)生炸開，所以炒板栗的溫度一定要控制好。

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