非酶褐變的防止。非酶褐變在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐變的具體措施有：防止過度熱力殺菌，以70℃~75℃為宜，殺菌3分鐘~5分鐘后立即冷卻；ph值控制在6以內；貯藏溫度控制在10℃~15℃為宜。
脫水蔬菜的加工過程做到細致可能有效避免變色，fd蔬菜生產廠家，宏升脫水蔬菜加工工藝---，能夠---脫水蔬菜產品的色澤、、口感，歡迎廣大客戶前來購買。
頂能在脫水蔬菜的零食化研究方面也取得了一定的小成果，但距離精美的茶點還是有距離的，工作人員除了研究如果讓脫水蔬菜操作更方便，口感---吃以外，fd蔬菜，還將思考色彩上面的搭配和變化，逐步讓脫水蔬菜也有花樣。
不用進廚房，不用買菜洗菜，簡單的開水一沖，一份鮮美的蔬菜湯就出來了，fd蔬菜廠家，這樣的便捷湯料收到了白領的---。
現在市面上即沖即食的脫水蔬菜湯分很多種，有紫菜蛋花湯、蝦仁海鮮湯、酸辣湯、蘑菇湯等。經過脫水加工后制作成塊狀，被分裝在小袋中，食用時一經開水沖泡，塊狀蔬菜餅迅速松散吸水，這便成了蔬菜湯。品嘗起來味道也比較鮮美，與現做的湯幾乎沒什么兩樣。
1、原料
脫水馬鈴薯應選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質白色或淡黃色，干物質不低于21%，其中淀粉含量不超過18%，冷凍蔬菜批發，無發芽的-鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜。
2、清洗、去皮
將馬鈴薯倒入清水中洗凈泥沙等雜質，然后進行人工去皮或機械去皮或堿液去皮堿液為含堿5%~10%的沸水溶液，再用清水沖洗，瀝干。去皮后的馬鈴薯應立即浸入0.1%的水中，以防變色。
3、切分、浸泡
將去皮的馬鈴薯切成厚度為3~4毫米的薄片或4~7毫米的條塊或12~13毫米的方塊，然后把薯片倒入清水中浸泡，不斷翻攪，以除去部分淀粉和素等。
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