使用燒酒設備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能較全，在釀造過程中可以提供-的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節。過程中一般分為這幾個細節：
1.設備和材料要合格
使用白酒設備制酒應重視生產環境和材料，要做到日常保潔工作，液態燒酒設備，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。
2.加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇等，燒酒設備，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。
3.做好調解工作，假如因為時節和氣候問題必須對燒酒設備進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并---耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。
釀果酒的朋友們都知道，當地的季節和氣溫對燒酒設備的出酒率是有一定的影響的，溫度過高或者過低其出酒率都會有一定程度的降低，那么季節到底對出酒率有多大影響呢？什么季節出酒率會比較高呢？這個到底是根據什么來確定的呢？
白酒設備的出酒率是根據地域而定的，高粱燒酒設備，一般氣溫在20-30度的時候，出酒率是比較高的，氣溫高于36度或者地域15度以下時，出酒率是比較低的。
夏季溫度高、發酵快、發酵的時間段，但是出酒率是比較低的。冬季的溫度低、發酵慢、發酵時間長、出酒率也低。
夏季影響出酒率比較重要的原因是雜菌，雜菌可以將淀粉或者糖轉化為酸類物質而不轉化為酒精，從而導致發酵醪糟的酸度增加，輕則會降低出酒率，---的話還會影響酒的口感。
天氣逐漸變暖對酒的需求也開始增加，在使用燒酒設備時要注意天氣變暖帶來的有害微生物，因此在使用時不管是新購買的設備還是使用中的都需要做好清洗工作。因為設備的管道較多一般的清洗方法不能有效的用在各部位，所以可以使用蒸汽清洗的方法。這樣管道中的有害微生物也能夠得到有效的處理。
燒酒設備在投入使用后也要經常的清理維護，紅酒燒酒設備，嚴格按照說明書操作使用，這樣可以減輕保養的負擔，除此之外定期進行檢修和清洗都會起到保養和維護的作用。
白酒釀造有很多道工序，并且需要原料也各式各樣，多以含淀粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將---發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、酯類、揮發性---、和等，這些過程中白酒的燒酒設備的功勞不可忽視。
免蒸煮生料釀酒技術及燒酒設備-了傳統釀酒方式，發酵無須蒸煮，燃料節省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統工藝均提高35％-55％不等。酒質醇厚，散發淡淡糧香，綿甜爽口，余味悠長，無邪雜味，焦湖味，暴辣味，有后勁，不上頭，全部指標均達到或超過一級白-準。設備一人即可操作。 免蒸煮生料釀酒生產只用玉米、高梁或大米，從而克服了傳統釀酒所具有的糠雜味。發酵后能保持原料的原色原狀，同時釀酒過程也是飼料的糖化反應過程，生成大量的菌體蛋白質蛋白質含量34.6%和多種營養元素，又具有微甜悠香氣味，家畜家禽非常喜食，吃飽就睡，更利快速生長和上膘，所以新工藝釀---的酒糟，可直接或做成顆粒飼料喂豬、雞、鴨、兔、魚等，良性循環，經濟效益非常-。
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