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3、味道正常。新鮮的蝦有正常的腥味，河蝦批發價，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
4、肉殼緊密。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，河蝦價錢，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，宿遷河蝦，則表明蝦不新鮮。
5、顏---紅。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
江蝦生活于泥沙底的淺江，白晝不甚活動，常潛伏泥中，夜間則十分活潑，不時游至海水的上、中層，捕食其他浮游小動物。分布于長江口以北各江區，為-產。
河蝦廣泛分布于我國南北各地淡水湖泊、河流、水庫和池塘的水生藻、草叢中，是的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，小河蝦養殖，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者---
十、巧用粘合劑，餌料系數可降低 高溫水體，投餌喂蝦，餌料在高溫水體中容易溶散，容易造成餌料浪費，增加養殖成本，并增強污染底質的副作用，用“粘合劑(蛋白多糖)”配合“健長靈”拌料喂蝦，可避免高溫水體在較短時間內溶散餌料，使對蝦有充足的時間將投喂的餌料攝食干凈，以降低餌料系數，降低養殖成本，減輕底質污染。
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