有關冷鮮肉和凍豬肉的要求
冷鮮肉的有關要求
1、每批冷鮮肉產品應隨車附表，標明---屠宰廠名稱、生豬飼養基地名稱、運輸目的地或企業、檢疫檢驗證明、數量、車號及業務員經手人姓名。每批鮮豬肉產品在運輸過程中必須懸掛、密閉、冷藏，并整車簽封。
2、每扇冷鮮肉即白條肉上應有肉品品質檢驗合格章，并在其下方2-3厘米處加蓋每批豬源的飼養基地編號yinzhang。
3、冷鮮肉產品進入市場時，由動物檢疫部門派駐批發市場的動物檢疫員啟封。直接進入連鎖店、超市、菜市場時，由商場質檢人員啟封并備案，動物檢疫部門定期---檢查。
凍豬肉的有關要求
1、凡進入市場的冷鮮肉，必須是---生豬屠宰廠生產。
2、凍豬肉必須來自非疫區，肉品經檢疫、檢驗合格，符合---i/154 – 2002《豬肉安全衛生要求》標準的規定。
3、貯存、經營凍豬肉的冷庫必須符合《冷庫設計規范》標準的規定，貯存能力達到2000噸以上。
4、凍豬肉運輸火車、汽車必須在-8℃以下，車廂經清潔、消毒，達到衛生要求。
5、凍豬肉產品必須有縣以上動物檢疫部門出具的產品檢疫合格證、消毒證。
6、小包裝凍豬肉產品必須標明生產企業名稱、地址、產品名稱、執行標準、商標、生產日期、保質期、凈含量、批號等，冷凍豬五花肉，其標注應符合gb7718《食品標簽通用標準》的規定。包裝材料應符合衛生要求。
7、經營凍豬肉產品，必須建立嚴格的登記和臺賬制度，---將進行抽樣檢測，不合格的產品將按照有關規定進行封存、無害化處理直至銷毀。
安全豬肉生產的組織及---
由于食品市場有著不同于其他產品市場的多個重要特征，使安全食品管理不同于一般消費品的管理，除依靠市場主體建立在維護---基礎上的自律來規范外，更要依靠---超經濟的強制力量來規范。在食品安全的---管理上，發達都建立了適合本國，且與國際接軌的食品安全與農產品管理體系。橫向管理體系以各種---健全、組織執行機構配套、---和企業逐步建立實施“危害分析與關鍵控制點”的預防性控制體系為特征。縱向實施從田頭到餐桌的全過程管理。在管理手段上強調制度手段與行政手段等多種手段的組合。
制度手段包括：
(l)制定完善食品安全標準，包括產品本身的標準，也包括對加工操作規程等標準。
(2)建立檢驗檢測體系。
(3)實施市場準人制度。
(4)規定嚴厲的法律責任。
行政手段包括：
(l)---檢查，如衛生抽查、罰款、查封、扣押和禁止銷售、禁止移動等強制性措施。
(2)食品安全教育宣傳。
(3)生產操作培訓。
(4)組織、支持和鼓勵食品安全方面的科研和合作等。
安全豬肉的重要性大家已有共識，是必須---完成的一項民生工作，從豬場的建設、種豬繁育、飼料加工、-生產、仔豬培育、成豬飼養、疫病---、屠宰加工、包 裝貯存、流通銷售和終消費等多個環節，任何一個環節出現問題都將終影響消費者的食品安全。從生豬出欄到豬肉上市的整個過程必須要經過產地檢疫、公路站 檢查、屠宰場檢疫、動檢部門和市場檢查部門的檢疫檢查。行業的統一管理，專門的機構和人員負責，---是屠宰、加工環節及要求等方面的引導和---是--- 安全肉生產的行之有效的方法和手段。
冷鮮肉-
冷鮮肉的生產從原料加工到銷售的全過程都是在品質管理體系的嚴格監控之下，---了產品的---和標準化，也實現了生產的規模化和現代化。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數微生物的生長繁殖被抑制，和金黃色等病原菌分泌的速度---降低。另外，冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。
江蘇千秋食品有限公司位于江蘇省南京市。主營冷鮮肉、凍品、豬肉等。公司秉承“---，保持一級信譽”的經營理念，堅持“客戶”的原則為廣大客戶提供的服務。歡迎來電洽談業務！
什么是pse肉、dfd肉？
答：由于豬只在宰殺前受驚嚇、---、勞累等緊迫因子造成豬只體溫升高，糖酵解速度加快，乳酸蓄積，atp發生降解，冷凍豬副產品批發，導致肌肉ph值迅速下降，蛋白---性，在預冷過程中肉色蒼白，組織松弛，本身持水力下降，冷凍豬副食品批發，并有滲水的現象，這就是我們常說的pse肉。
當豬只長時間受到緊迫---時，冷凍豬，如疲勞、運動等，如果在它們恢復肌肉中肝糖貯存量之前就將它們屠宰，將會出現肝糖缺乏，其屠宰后因肝糖的過早耗盡，導致肌肉的ph值較高，而呈現干硬、暗紅現象，這就是dfd肉。
帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄從營養上有什么不同？
答：帶筋豬蹄與不帶筋豬蹄不同之處就在于有無蹄筋。由于蹄筋是一種---的滋補產品，所以從營養上來說，帶筋豬蹄比不帶筋豬蹄要好一些。當然啦，如果你喜歡，你也可以直接購買蹄筋。
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