壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理,壽司和其他日本料理一樣,色彩非常鮮明。制作時,把新鮮的海膽黃,---,牡丹蝦,扇貝,鮭魚籽,鱈魚魚白,金槍魚,三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上,一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬,后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合,是真正的“秀色可餐”。 吃壽司,講究的是食用的完整,就是整塊壽司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出壽司的美味,壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融,將齒頰間填得---,不留一絲縫隙,那濃香的滋味無處可逃,在口中久久徘徊。
水滴壽司的做法
米飯4碗,紫菜4張,肉松1/2碗,菠菜1/2斤,蛋3個,香芋片批發,胡蘿卜4長條,竹簾 1張,白糖、白醋各3大匙,鹽少許。
米飯趁熱拌上白糖、白醋,放涼備用。
蛋打散,香芋片,加少許鹽調味,入平底鍋中煎成蛋皮后,切成長方型,再切作長條。
壽司是日本傳統美食之一,起源于江戶時代的日本。即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。其味道鮮美,很受民眾的喜愛。
一千八百多年前即后漢年代,壽司已在中國流傳,至公元700年壽司開始傳入日本。當時是一些商旅,用醋腌制飯團,再加上海產或肉類,壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來廣泛地流傳日本,當時的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現今蕞受歡迎的壽司。
數現代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。“卷鮨”又分為太卷與細卷,顧名思義,大小之分也。