餐整個的餐飲平配送體系當中蔬菜的配送能占到很大一部分,在這里天津莎家邦公司就來給大家講講相關的一些小知識:
1、西紅柿、茄子放入保鮮袋,西紅柿、茄子應放入大號的保鮮袋中,扎緊袋口,將其放在陰涼處。還需要注意的是,每天應翻開袋口,換氣5分鐘左右。如果有水珠凝結,用潔凈的毛巾擦干,再扎緊袋口,這樣可以保鮮十幾天。
2、芹菜、韭菜根部放入水中,買回的新鮮芹菜、韭菜、茼---等應先擇去黃葉,用細繩在中心寬松地扎起來。盆中放入適量清水,天津蔬菜加工,把芹菜根部浸入水中,可以堅持3—4天較為新鮮。
3、蔥姜蒜放入網兜,大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品,蔬菜加工配送,保存時進來能堅持原貌。大蒜的保存辦法與洋蔥相似,可將其放入網袋中,然后懸掛在室內陰涼通風處,或是放在有透氣孔的-陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土里,嫩姜運用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。