小蘇打使用注意事項
1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太---會影響西點的香味和品質。
2、如在西點中加入過量碳---鈉，除了會破壞品質、導致堿味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
3、小蘇打粉對-具---性，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。
1、成分不同：食用堿的主要成分是碳酸鈉，有很重的堿味，多為白色細小的粉末狀。小蘇打的主要成分是碳---鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺。
2、功效不同：兩者在對肉類的處理效果上不一樣，小蘇打用于冶金助熔劑，食用堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
3、堿性程度不同：食用堿的堿性比較強，不能直接食用，用量要注意，用多會影響食物的口感和顏色。而小蘇打的堿性比較弱，小蘇打用于飼料添加劑，溶于水時呈現弱堿性。因此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。
小蘇打分為食品級，工業級，飼料級。小蘇打可用于清潔去污，發酵劑，疏松劑，橡膠發泡劑，小蘇打，印染固色劑，冶金助熔劑，酸堿泡沫滅火機。小蘇打呈白色晶體，無臭、---、味咸。易溶于水，受熱易分解，小蘇打多少錢一噸，在潮濕空氣中緩慢分解。
碳---鈉sodium bicarbonate分子式為nahco?，相對分子84.01。白色結晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生---，加熱至270℃失去全部---。遇酸則---分解即產生---
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