小蘇打使用注意事項
1、小蘇打粉脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太-會影響西點的香味和品質。
2、如在西點中加入過量碳---鈉，小蘇打用于疏松劑，除了會破壞品質、導致堿味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
3、小蘇打粉對-具---性，注意在加熱時保護好自己的呼吸道。
1、溶水性不同
首先我bai們先來說一說食用du堿的化學名zhi稱，食用堿的化學名稱叫做碳酸鈉。而小蘇打的化學名稱叫做碳---鈉。食用堿比較溶于水，而小蘇打就不一樣了。在一般正常水溫小蘇打是不溶于水的。甚至還可能發生一些結晶的現象，如果說想讓小蘇打溶于水，水溫必須達到50度以上。
2、使用不同
小蘇打和食用堿的使用區別也很大，食用堿主要作為一種疏松劑來使用。食用堿會變得疏松多孔蛋白質在發酵的過程中會產生一點酸味兒。而小蘇打的作用作為一種膨松劑使用，我們在做面的時候，小蘇打，可以使的面團蓬松，加熱之后會使---析出，使面團蓬松柔軟。
3、食用方式不同
小蘇打也屬于堿，只不過比較弱一些。小蘇打是可以直接沖水飲用的，而堿面堿性太強，不可以直接沖水飲用。之所以小蘇打使用頻率被人們接受的多，是因為小蘇打呈弱堿性，就比方說我們用小蘇打來刷牙，---，清潔皮膚效果都是比較-的。
碳---鈉，俗稱小蘇打。使用小蘇打需要注意的有：
1、儲運注意：小蘇打需要存儲于干燥通風的室內倉庫，運輸中小心防止袋破或散包。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運，小蘇打用于清潔去污，防止污染、防止受潮，與酸類產品隔離。要遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類分開存放，小蘇打用于酸堿泡沫滅火機，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄漏物。
2、碳---鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有---性和腐蝕性，睛、皮膚及呼吸道粘膜有---性，引起。
3、泄漏處理：隔離泄漏污染區，---出入。建議應急處理人員戴防塵---罩，穿一般作業工作服。避免揚塵，小心掃起，置于袋中轉移至安全場所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運至廢物處理場所處置.
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