隨著歷史的變遷，品蟹之人不斷地實踐與驗證，到了清代顧祿《清嘉錄》便有“有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也”的說法，而《余姚縣志》中也有“九月團臍十月雄”的表述。到了現代，現代人更直接把“九雌十雄”作為吃大閘蟹季節的代名詞。
那為什么“九雌十雄”是吃蟹的季節呢？
這是因為在這個季節享用的大閘蟹是肥美的，所謂“秋風起，蟹腳癢”，天氣由涼變冷，大閘蟹在的環境中，大閘蟹禮卡訂購，到了農歷九月，雌蟹的蟹黃長得---；到了十月，公蟹的蟹膏也叫蟹油長得厚實。
陽澄湖大閘蟹上市時間：
陽澄湖大閘蟹每年開湖捕撈時間是不定的，大概在9月20日-9月24日期間。陽澄湖大閘蟹售賣時間：9月-10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿，團購大閘蟹禮卡，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，較是食蟹佳期。11月：真嘗陽澄湖大閘蟹的季節，11月，大閘蟹禮卡價格，陽澄湖大閘蟹比其他湖里產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。
吃大閘蟹的季節
通俗說法是九雌十雄，也就是農歷九月吃母蟹，合肥大閘蟹禮卡，農歷十月吃公蟹，但是具體口感，好像很少有人去說。
一般來說秋風起，蟹腳癢，可能很多人不太知道什么意思。
我們養蟹的，其實每年價格賣得的，一般在中秋大概率，就像今年2018年的中秋，我們興化那邊螃蟹的價格，不說天價，也是很感動我們蟹農了，但是卻感動不了我家和類似于我家的蟹農，因為溫度過高，螃蟹不太爬動，不進網，不上岸，-沒辦法抓到多少螃蟹去賣。所謂秋風起，要西北風吹來，降溫，螃蟹感受到了溫度的變化，才會往岸上爬，想去繁殖，我們才好抓。這個時候，一般也進九月了。感覺好嚴肅，看得會不會打瞌睡
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