隨著歷史的變遷,品蟹之人不斷地實踐與驗證,到了清代顧祿《清嘉錄》便有“有九雌十雄之目,謂九月團臍佳,十月尖臍佳也”的說法,而《余姚縣志》中也有“九月團臍十月雄”的表述。到了現代,現代人更直接把“九雌十雄”作為吃大閘蟹季節的代名詞。
那為什么“九雌十雄”是吃蟹的季節呢?
這是因為在這個季節享用的大閘蟹是肥美的,所謂“秋風起,蟹腳癢”,天氣由涼變冷,大閘蟹在的環境中,大閘蟹禮卡訂購,到了農歷九月,雌蟹的蟹黃長得---;到了十月,公蟹的蟹膏也叫蟹油長得厚實。
陽澄湖大閘蟹上市時間:
陽澄湖大閘蟹每年開湖捕撈時間是不定的,大概在9月20日-9月24日期間。陽澄湖大閘蟹售賣時間:9月-10月:9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農歷九月雌蟹殼凸黃滿,團購大閘蟹禮卡,肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,較是食蟹佳期。11月:真嘗陽澄湖大閘蟹的季節,11月,大閘蟹禮卡價格,陽澄湖大閘蟹比其他湖里產出的大閘蟹晚,但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產出的蟹可比。
吃大閘蟹的季節
通俗說法是九雌十雄,也就是農歷九月吃母蟹,合肥大閘蟹禮卡,農歷十月吃公蟹,但是具體口感,好像很少有人去說。
一般來說秋風起,蟹腳癢,可能很多人不太知道什么意思。
我們養蟹的,其實每年價格賣得的,一般在中秋大概率,就像今年2018年的中秋,我們興化那邊螃蟹的價格,不說天價,也是很感動我們蟹農了,但是卻感動不了我家和類似于我家的蟹農,因為溫度過高,螃蟹不太爬動,不進網,不上岸,-沒辦法抓到多少螃蟹去賣。所謂秋風起,要西北風吹來,降溫,螃蟹感受到了溫度的變化,才會往岸上爬,想去繁殖,我們才好抓。這個時候,一般也進九月了。感覺好嚴肅,看得會不會打瞌睡