烤全羊爐烤全羊應選用以綠草、奶水為主專門飼養(yǎng)的60天---槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉質相當?shù)胤拭兰毮�，全羊爐生產廠家，加之秘zhi配方，果木炭---烤制而成，屬天然-食品，民間一直就有“要長壽吃羊肉”的說法嘛！
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烤全羊爐工藝流程
選料***宰殺***清洗***穿木棍***涂香料***烘烤(金黃色)***成品。
工藝要點
1 選料處理 羯羊一只，以重量達10～15kg為宜。
2 配料 每只羊需要雞蛋2 500g，25g，富強面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
3 制作 經(jīng)獸醫(yī)檢驗無疫病情的羯羊，宰殺放血，剝皮，去蹄和內臟。除內臟時，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內臟，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內臟腸道等污物并瀝干羊體多余水分。 用一根粗約3cm，長約50～60cm的一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鲝念^至尾由羊的胸腔穿過，經(jīng)胸膛 、，寧南縣全羊爐，由其露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、、孜然粉、胡椒粉及富強面粉調成糊狀備用。
烤全羊爐燒烤口味的好壞受菜品原料的選擇、燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備、佐料等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，不銹鋼---全羊爐，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
隨著多年來企業(yè)生產規(guī)模的不斷擴大，品種不斷增多，為滿足廣大客戶的需要，可參考來樣為客戶加工產品，也可以為客戶單獨開發(fā)生產，
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