豬肉的部位及肥瘦程度不同，營養(yǎng)成分及含量有很大差別。其中瘦肉每100克含水分52.6克，蛋白質(zhì)16.7克，進(jìn)口豬肉多少錢，脂肪28.8克，碳水化合物1克，灰分0.9克，鈣11毫克，磷177毫克，鐵2.4毫克，進(jìn)口豬肉價(jià)格，還含有---252b10.53毫克，進(jìn)口冷凍豬肉，---b20.12毫克，---4.2毫克。豬排骨肉所含的營養(yǎng)成分與瘦豬肉相近:每100克含蛋白質(zhì)23.6克，脂肪10.5克，宿遷進(jìn)口豬肉，碳水化合物1克，灰分7.7克，鈣78毫克，磷9毫克，鐵1.4毫克。
豬肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，可任意烹飪，或燒或炒，或蒸或煮，均有鮮美的口感，是我---民常吃的一種肉食。豬肉以瘦肉---，以含脂肪和---b1見長。當(dāng)一個(gè)人由于多種原因缺乏營養(yǎng)，出現(xiàn)身體虛弱，面如菜色，機(jī)體抵抗力下降時(shí)，適當(dāng)吃些豬肉，則可以補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、抗病的目的。
倘若本身已經(jīng)是大腹便便，面泛油光，則應(yīng)該控制肉類飲食，否則適得其反。
為什么有時(shí)里脊肉顏色泛白？
答：因?yàn)樵谪i分割肉中里脊肉的水分含量高，由于水分的折射作用，所以里脊肉看起來較其它部位肉顏色泛白；肌肉的運(yùn)動(dòng)量越大，顏色也越重，里脊肉平時(shí)運(yùn)動(dòng)量非常少，所以顏色比較淺；另外，豬只在宰殺前受驚嚇、---、勞累等原因?qū)е聀se肉的產(chǎn)生也會(huì)導(dǎo)致肉的顏色泛白。
什么是槽頭肉？
答：槽頭肉是位于豬頸下的一塊肥肉，由于豬吃食時(shí)這部位肉常挨著豬槽，所以習(xí)慣上稱這一部位肉為槽頭肉。
餃子餡是用什么肉加工的？
答：餃子餡是用豬分割肉、五花肉與肥膘按一定的比例搭配混合，經(jīng)攪拌、絞制加工而成。
冷鮮肉的保水
冷鮮肉出水一直是個(gè)行業(yè)難題。肉的保水性能以肌肉的持水能力來衡量，指當(dāng)肌肉受到外力時(shí)，保持其原有水分與添加水分的能力。外力主要指在加壓、切碎、加熱、冷凍、融凍、貯存、加工等過程中所作用的力。保水性對(duì)于肉類工業(yè)和消費(fèi)者來說，都是十分重要的特性。
對(duì)于肉類工業(yè)，較低的保水性意味著較大的---，包括水分流失帶來的---和降低成品率帶來的損失。對(duì)于消費(fèi)者，保水性差會(huì)影響到原料肉在貯藏銷售過程中的外觀，表面水分多，往往顏色發(fā)白，給人不新鮮的感覺。
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