吃大閘蟹是一種季節性的享受，唐代詩人李白曾贊道:蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺，饕客們怎可錯過這個大快朵頤的好-，這不，吃大閘蟹的季節又到了!俗語說:秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，有關大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
大閘蟹 經常有人會問，是母蟹好吃，還是公蟹好吃，是不是聽到的一般-母蟹好吃？請允許我翻個白眼。我問了一些愛吃螃蟹的人，不少人-公蟹比較好吃，金世尊陽澄湖大閘蟹蟹卡專賣，當然，也是很多人說母蟹比較好吃。
母蟹的蟹黃從無到有，再到多，這個過程變化比較快，就在那么一個月以內，這也是為什么螃蟹大家都趕著吃螃蟹的原因，過了那么幾天，可能就不好吃了，或者沒了。
公蟹的蟹膏，一般要晚于母蟹大概半個月出現估算時間，然后同樣向后推不到一個月的時間變多。
隨著歷史的變遷，品蟹之人不斷地實踐與驗證，到了清代顧祿《清嘉錄》便有“有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也”的說法，而《余姚縣志》中也有“九月團臍十月雄”的表述。到了現代，現代人更直接把“九雌十雄”作為吃大閘蟹季節的代名詞。
那為什么“九雌十雄”是吃蟹的季節呢？
這是因為在這個季節享用的大閘蟹是肥美的，所謂“秋風起，蟹腳癢”，天氣由涼變冷，大閘蟹在的環境中，到了農歷九月，雌蟹的蟹黃長得---；到了十月，公蟹的蟹膏也叫蟹油長得厚實。
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