使用方法及配比:
1、正常注射后的4#肉,切成1.5—2厘米厚的肉片,加入滾揉機中;
2、將1%按注射后的肉料重計算的膠原纖維按1:5的比例與冰水浸濕,加在滾揉機中;
3、灌制:a、烤火腿:玻璃紙腸衣b、煙熏火腿:纖維腸衣c、蒸煮火腿:尼龍腸衣2、
產(chǎn)品特點:
滾揉后肉塊和膠原纖維形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),切片時結(jié)構(gòu)致密、光滑,感官好,產(chǎn)品咀嚼性好,彈性好,與大豆蛋白和淀粉形成自然緊密的肉質(zhì)狀態(tài),增加出品率。雞鴨肉肉類腌制機價格,雞鴨肉肉類腌制機價格
三、滾揉型產(chǎn)品:火腿、三文治、精肉火腿、烤腸、香腸、臺灣腸、香肚等
1、 使用方法及配比:1、腌制時,將1-1.5%的膠原纖維按1:5的比例與冰水浸濕,和肉攪拌均勻,腌制24小時;
2、按正常工藝滾揉即可;
3、灌制:a、火腿:尼龍腸衣b、烤腸:豬腸衣c、香腸:羊或豬腸衣以及膠原蛋白腸衣雞鴨肉肉類腌制機價格,雞鴨肉肉類腌制機價格
諸城市匯康食品機械有限公司真空滾揉機的種類有哪些,目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別,雞鴨肉肉類腌制機價格,主要有50l型、100l型、200l型、300l型、500l型、600l型、800l型、1000l型、1200l型、1600l型等不同型號的真空滾揉機。6、可選的“v型”和“單片型”槳葉,不同的滾揉力度,適應不同的產(chǎn)品。每種型號的加工量也是比一樣的,設備材質(zhì)都是食品級的304不銹鋼,有需要的朋友歡迎來電咨詢。雞鴨肉肉類腌制機價格,雞鴨肉肉類腌制機價格
匯康食品機械真空滾揉機這樣,可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓,腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力及彈性,具有肺呼吸功能,從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性,提高出品率;可以---產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。雞鴨肉肉類腌制機價格,雞鴨肉肉類腌制機價格
真空滾揉機主要由機架、滾筒、減速機、真空泵、電腦控制器等幾部分組成。
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