“壽司”其實就是咸魚的意思，在日本古代i寫作“鮨”すし，而“鮨”正是指咸魚，“壽司”すし也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，味道十分作嘔，因為那時的食品很難保存，制作出壽司也是不得已為之，只是出門在外，或者行軍打仗時用來應急的食物，天婦羅哪里有賣，并不是什么風雅的東西。-之所以要將咸魚寫作“壽司”，也是因為“咸魚”鮨不i雅的緣故，為了美化而不使人想到咸魚，于是就寫作“壽司”了。
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有人認為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然后一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕i對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。該用手指還是筷子？有些壽司店并不提供筷子，這就意味著你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會認為你不懂吃壽司的規矩。 以前的確是這樣的，但現在，從衛生和優雅的角度講，更應提倡用筷子。何時使用芥辣？芥辣可使生魚片鮮美。通常吃魚生壽司時，應在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應蘸在米飯的部分。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。 1、預先準備好一碟醬油。2、喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3.將壽司翻轉，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。 壽司的保存方法：1.不宜放置于太陽照曬及高溫的地方。2、儲存壽司宜放于2度至5度的雪柜內，而不可放在冰格內。3、只適宜當天食用。 壽司的七大好處：1、這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今蕞健康、蕞具營養的食品之一。2、它非常美味，-原因是你吃的是蕞新鮮的魚生。3、享用方式的多樣化。你可以要一個現成的套餐，或要求廚師按你的想-做壽司。4、它有相當廣泛的口感。因為有各種各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的---也許就是你的-力。 壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開。6、壽司店本身就是一個造訪的好去處。看著廚師做出你想要的款式，會令你感覺。
反轉壽司做法
材料：熟米飯，雞蛋，黃瓜，火腿腸，韓式辣椒醬，紫菜片
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜，火腿腸切細條備用;
2、蒸好的熟米飯趁熱拔散;
3、待放涼后加入韓式辣醬拌勻;
4、把壽司簾攤開，在上面鋪上保鮮膜;
5、比劃著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯;
6、蓋上紫菜片;
7、在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮;
8、順著壽司簾轉起;
9、用力轉緊，取下保鮮膜;
10、切片后即可。
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