原汁原味的大閘蟹，地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹及好吃的螃蟹只有一種，吃蟹卻只有兩種不同的程序：其一，直奔主題，時間揭開蟹蓋；其二，-，將二鰲八腿一一剝食之后，方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏，滋味盡在唇齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒，這會真是---目眩的，葡萄酒的度數有點高了。
1、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-。
2、注意找----來的，這種一般都脂肥膏滿。
而凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉---的大閘蟹。
3、檢查蟹足是否結實。
蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果的，大多是體軟無膘。
4、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹，---尖形的為雄蟹。
古語有云：“九月團臍十月雄”。因為農歷九月過后雌蟹性腺成熟好，滋味營養。而十月則屬雄蟹更為肥美。
5、選活力強的。
將蟹放置在桌上翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力較差，存放的時間不宜長。
6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時肚腹離地者就是貨。
當然，若是蟹足均被綁住，那就用不了上述辦法。
不過，金世尊陽澄湖大閘蟹提貨卡專賣，還可看蟹是否反應靈敏，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
吃大閘蟹四不要原則
不要吃生蟹。螃蟹是雜食類動物，生活在水底，喜歡吃死魚、死蝦等的動物，體內容易攜帶致病菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹殼上又有大量病菌。
不要同時過量飲酒。螃蟹是高呤含量食物，尿酸高的人---攝入過多很容易引起---。酒精會促進呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了不少螃蟹的同時又飲酒過多，會加劇體內尿酸沉積，發作可能性。
不要吃死螃蟹。螃蟹一旦，體內的---就會大量繁殖，分解蟹肉，有的---還會產生。如果人們吃了這樣的螃蟹就會引起，常見的表現有----、---；---者可發生脫水，甚至、等。
一頓不要超過3只。螃蟹高膽固醇、高蛋白，雖然美味，但一頓不宜超過3只。如果大量攝入蟹肉，對體內蛋白酶的需求就會增大，增加---系統的負擔。平時不喜歡吃蛋白質類食物的人，猛然攝入過多可能會造成。
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