惠輝機械(圖)-進口全自動牛肉丸機-廣東牛肉丸機

肉丸加工基本知識

1、肉丸加工原理

肉丸以脆、香為特點，在加工過程中的基本原理具體如下。

2脂肪的乳化

肉丸加工過程中脂肪的加入目的有兩個：增加風味和提高乳化。加入的脂肪必須是顆粒狀的，這樣利于肉餡加工時分散均勻，并被鹽溶性蛋白乳化包裹。在高速打漿過程中，脂肪顆粒會均勻的分散在鹽溶性蛋白質中，與蛋白質形成穩定的膠凝狀態，經過熱定型之后，制冷牛肉丸機，肉丸結構比較穩定，水煮時不析出脂肪油。在乳化過程中，溫度同樣很重要，原則上溫度不能超過12℃。溫度越高，蛋白質與脂肪顆粒的乳化膠凝作用將越弱，肉餡的結構穩定性將很差。

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2.整機采用304不銹鋼材質制作

3.打漿機帶有溫控，可以自己選擇溫度

4.制冷壓縮機選用大3匹泰康牌子進口

5.制冷打漿機絞肉機電機選用閩東國際電機

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制冷慢速打漿機采用進口低溫壓縮機制冷，為打漿生產提供一個低溫生產環境，使得打漿處在于一個低溫的狀態下生產，陜西牛肉丸機，做出來的的丸子q彈和脆度會---，避免了肉漿溫度升高而做不出好丸子，而且也省去了制冰和放冰的麻煩。

“潮汕肉丸”是潮汕的特產，進口全自動牛肉丸機，是潮汕飲食文化的重要組成部分，屬于低脂食品，其口感脆嫩、鮮美，可通過多種方法烹飪食用，既可湯煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不爛的特點，更適合下火鍋。