冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，河?xùn)|保鮮庫，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
冷庫基礎(chǔ)方案，可按照下列條件選擇：
1在地基土層較均勻、壓縮性較小、承載力較大、地下水位低的情況下，冷庫中柱和邊柱均可采用鋼筋混凝土單獨(dú)基礎(chǔ)。冷庫單獨(dú)基礎(chǔ)所需地基的承載力。
2在土層較軟弱、壓縮性較高、荷載較大且沒有條件做單獨(dú)基礎(chǔ)時，小保鮮庫，為了增強(qiáng)基礎(chǔ)的剛度，減少不均勻沉降，可做十字條形交叉基礎(chǔ)。
3當(dāng)上不結(jié)構(gòu)荷載大，地基承載力小，沉降性較大，土層分布較均勻，十字條形交叉基礎(chǔ)仍不能滿足變形條件要求而又不易采用樁基或其他人工地基時，則須采用鋼筋混凝土板式基礎(chǔ)。
4當(dāng)上不結(jié)構(gòu)荷載大，地基-軟弱，且有可能發(fā)生不均勻沉陷等特殊情況下，才考慮人工地基和箱形基礎(chǔ)。這類地基和基礎(chǔ)費(fèi)用大，施工時間長，在一般情況下應(yīng)避免采用。
設(shè)計(jì)任務(wù)書批準(zhǔn)之后，海鮮保鮮庫，一般都要建立籌建機(jī)構(gòu)籌建處。同設(shè)計(jì)單位進(jìn)行選址或會同設(shè)計(jì)單位對已選定的地址進(jìn)行審核。當(dāng)然，選定的庫址應(yīng)符合城市發(fā)展規(guī)劃的要求，要得到部門的批準(zhǔn)。選址前要認(rèn)真做好-的組織準(zhǔn)備和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)圖示，如根據(jù)設(shè)計(jì)任務(wù)書著手編制工藝布置方案，初步確定冷庫占地面積、外形以及各建筑物的大概尺寸，做出工藝總平面布置方案圖，生姜保鮮庫，估算冷庫占地面積，進(jìn)行各項(xiàng)主要指標(biāo)設(shè)備總數(shù)、主要設(shè)備總數(shù)、建筑面積、職工人數(shù)的估算等。
冷庫庫址的選擇
選址工作必須深入現(xiàn)場，進(jìn)行詳細(xì)周密的調(diào)查研究，收集和核實(shí)可能建庫的庫址地區(qū)的有關(guān)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料可參考。在選擇冷庫庫址時，可提供連個以上的方案，分別從技術(shù)條件、建設(shè)費(fèi)用和經(jīng)營管理費(fèi)用等方面綜合分析其優(yōu)缺點(diǎn)，以供選擇比較。
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