惠輝機械(圖)-壓縮制冷肉丸打漿機-江門肉丸打漿機

魚肉丸制作

1配方

魚肉80g，肥膘10g，壓縮制冷肉丸打漿機，1.8g，肉丸增脆劑0.4g，卡拉膠0.4g，味精0.25g，白砂糖1.5g，白胡椒粉0.1g，生姜粉0.15g，海鮮粉0.2g，蛋清10g，玉米淀粉5g，制冷式肉丸打漿機，大豆分離蛋白2g，冰水12.3g。

2操作工序

原料肉的選擇與整理

選用冷凍魚密咸水魚或淡水魚經預處理，用絞肉機除去魚皮和骨之后，經斬拌冷凍后的制品，要求---，無異味，肥膘選用背膘、碎膘均可。

絞制

將冷凍魚糜用刀具切成小塊，經過的肥膘或碎膘用3mm的孔板絞制。原料預處理后放在0-4℃環境中備用。

打漿

將冷凍的魚糜切塊放于打漿機中，低溫肉丸打漿機，加入肉丸增脆劑、、味精、生姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速打漿，至肉糜均一，加入通過3mm絞制孔板的肥膘打漿，加入玉米淀粉，以-攪勻即可。在打漿過程中用冰水控制肉漿溫度在12℃以下。肉腌好后，放在砧板上，撒入淀粉，將肉塊在淀粉上揉搓，以利于配料向肉組織內部滲入，同時使肉塊表面蘸上一層淀粉。

成型

用肉丸成型機或手工成型。將成型后的魚丸立即放入35-45℃溫水中浸泡40-60min進行二次成型。

煮制

成型后的肉丸80-90℃熱水中煮15-20min即可。

冷卻

肉丸經煮制后立即放于0-4℃環境中冷卻至中心溫度8℃以下。

3控制

成品眼顏色為白色；切面密實，氣孔小且分布均勻；指壓，明顯凹陷不裂，凹陷復原快；具魚肉鮮味，香味純。

機械肉丸打漿機 肉丸機打漿機380伏 制冷打漿機 肉丸機 慢速小型肉丸打漿機 供銷肉丸打漿機 牛肉丸子打漿機36桶

企業簡介

廣州惠輝機械設備有很公司是一家集研發，設計、生產、銷售、維修、于一體的大型食品機械企業，公司坐落于廣州市番禹區大石禮村!公司擁有一批高素質的研發人員，憑借的制造技術和完善的生產工藝在食品機械的研究開發上取得---的成果，在管理上惠輝采用精益的6s管理模式，注重售后---服務，全力打造團隊 

品質的理念始終貫穿惠輝的每一個角落，每個環節。公司---于產品的堅持不懈的追求，使公司的產品和服務享譽全球，贏得了廣大客戶的長期---與支持!

主營：制冷打漿機 中型打漿機  仿手工制冷打漿機 家用型打漿機 制冷機一體機  商用打漿機

在未采的發展中我們將不斷完善產品的和性能，堅持以:、性能求生存，廣東肉丸打漿機，價格、服務促進發展的思想理念，為食品行業發展做出的努力，我們也熱枕歡迎與業界人士攜手并肩、共創食品機械新發展.

制冷打漿機產品亮點

1.慢速拍打·省時省力省心讓肉類組織細胞拉絲重組、提高雄化度、提高吸水率

2.不銹組， 360度對鮮肉進行充分拍打，模仿手打肉方式，制作出來的肉漿更具彈性。

3.*適用于各大肉丸加工廠、肉制品工廠等

4.采用進口壓縮機 無策，制冷節能均具備快速制冷 不減產量 省電

制冷打漿機技術參數

hh-36型制冷打漿機    電壓功率380v/4kw    產量45ka/h   3p泰康機頭   材料---304    規格(mm):1220x600x1420mm

hh-38型制冷打漿機    電壓功率380v/4kw    產量60kg/h 3p泰康機頭 材料---304    規格(mm)：1220x600x1420mm

hh-42型制冷打漿機    電壓功率380v/4kw    產量90kg/h 3p泰康機頭 材料---304    規格(mm)：1220x600x1470mm