粉糖也叫紅糖粉，是指直接以甘蔗汁為原料，不經(jīng)過提取白砂糖過程生產(chǎn)而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產(chǎn)。甘蔗榨汁后經(jīng)過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分，不宜放置太久，高溫季節(jié)容易化水變質(zhì)。
粉糖目前沒有-和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也不在食品生產(chǎn)---發(fā)放目錄內(nèi)，僅能以農(nóng)產(chǎn)品粗加工的形式，作為農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售。
調(diào)溫的目的就在于，利用調(diào)整溫度的方式得到z理想的同質(zhì)多晶型，使得巧克力的口感-外觀更-。回到前文提到的四個(gè)溫度，為什么苦甜巧克力的第二個(gè)溫度冷卻點(diǎn)是到28℃為止？就是為了避免可可脂形成其他不理想的結(jié)晶，影響巧克力的成品。此外，巧克力中的可可膏與糖分也會對結(jié)晶化的過程產(chǎn)生影響.
金圓發(fā)食品機(jī)械有限公司現(xiàn)擁有2項(xiàng)，一項(xiàng)是網(wǎng)帶抽拉式巧克力涂層機(jī)，一項(xiàng)是巧克力臥式球磨機(jī)。這兩項(xiàng)設(shè)備都是從客戶實(shí)際使用角度考慮，節(jié)能降耗，提高1效率，使用方便，清潔簡便，受到了客戶的一致-。
澆注機(jī)常見問題
◆ 球鐵生產(chǎn)，錯(cuò)誤地選用非球鐵澆注機(jī)。
◆ 出現(xiàn)大量過澆和欠澆，有時(shí)過澆甚至導(dǎo)致造型線損害。
◆ 混淆機(jī)械化澆注機(jī)、預(yù)測式半自動(dòng)澆注機(jī)和全自動(dòng)澆注機(jī)的區(qū)別。
◆ 澆注時(shí)出現(xiàn)噴射，鐵水大量飛濺。
◆ 渣孔、氣孔廢品較多，巧克力涂層機(jī)械，沖砂---。
◆ 鑄件成品率較低。
◆ 孕育效果不好，鑄件不高。
◆ 澆注機(jī)溫度損失過大，溫度下降非常大，常常達(dá)到5－8℃/min。
◆ 塞桿和澆嘴壽命過低，常常出現(xiàn)滴漏和成本過高。
◆ 澆注機(jī)爐襯壽命過低。
◆ 澆注機(jī)氧化渣過多，清除困難。
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